作為一名資深吃貨， 每當看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜， 你肯定備受打擊。 小編現在給大家介紹一道紫莧菜汁涼皮的做法， 你認真看完以後決定會有很大的收穫
1.紫莧菜汁與麵粉和成麵團， 徹底揉勻， 餳半個小時。 可以再揉一次， 繼續餳20分鐘。 然後開始洗面接一盆清水， 把麵團放入， 然後搓洗。
2.12直到水變得很紅很濃稠， 剩餘的麵筋顏色很淺即可。 洗好的濃漿用很細的篩網過濾幾遍， 把渣子過濾掉。 然後， 剩餘的漿放入冰箱冷藏沉澱4小時以上， 其間不要隨意搖晃， 直到水與澱粉分層， 圖中可明顯看出。
3.21上面沉澱出的水份倒掉， 不要都倒光， 留少許， 否則剩餘的面漿就太稠了， 拌勻。 因為顏色大部分都在水裡， 所以拌勻後的面漿呈淺粉色。
4.舀一勺面漿倒入事先刷了油的披薩盤中， 晃動一下， 均勻攤開。 多點少點無所謂， 多點就厚， 少點就薄， 做一張就有數了。
5.用夾子平放入燒開水的鍋中， 或者戴手套直接用手放入， 立刻蓋蓋， 蒸兩三分鐘。
6.取出時連盤一起放入冷水盆中， 隔水降溫。
7.不燙手時， 面皮就很容易取下了。 平鋪入刷了油的盤中， 上面也刷一層油， 一防乾裂， 二防粘連。 依次做完所有的面漿即可。
8.紫莧菜汁涼皮與普通涼皮味道上基本沒有區別， 做好的涼皮切好， 可以加自己喜歡的調料拌勻即可， 個人覺得蒜泥與辣椒油是必需。
每當我們看到別人做的一手好菜的時候， 肯定眼饞羡慕。 現在不用擔心了， 自己根據上面的介紹， 自己嘗試的做一下紫莧菜汁涼皮
