現在人的生活好了， 在吃的方面變得非常的注意。 以前， 大家吃是為了填飽肚子。 而現在人們吃為了健康， 那麼下面就給大家介紹一款健康美味的雪菜爆大腸。
1.先將新鮮的豬大腸內外沖洗乾淨， 再用鹽和麵粉搓揉片刻， 撕掉多餘的腸油脂肪， 重新用清水洗淨；在開水鍋裡加入黃酒、鹽、薑片， 再次沸騰， 放入大腸汆燙數分鐘， 倒掉開水， 撈出大腸再用清水清洗。 然後， 放進高壓鍋， 倒入清水剛好沒過大腸， 放2勺生抽、1勺黃豆醬、1勺白糖、半勺鹽、3勺黃酒、2個大料（八角）、3-4片香葉， 加蓋大火燒15-18分鐘即可關火。 撈出備用。
2.1鍋燒熱倒入油， 中火煸香蔥薑蒜末和小米辣。
3.2醃制的雪菜在清水裡浸泡數分鐘， 去掉一些鹹酸味， 擰乾水份， 切成絲；煮熟的豬大腸切成圈；備好蔥薑蒜末、小米辣剁椒以及青蒜切段。
4.開大火， 先倒入雪菜爆炒， 再倒入大腸翻炒， 放入少許鹽、白糖、料酒、雞精， 顛勺翻炒均勻， 淋上香油， 關火出鍋。
5.撒上蔥花， 裝盤上菜。
6.口感一流， 酸酸辣辣的雪菜爆大腸令您食欲大增！
雪菜爆大腸的做法步驟雖然多， 但是只要你認真掌握就一點兒不難。 當然做菜還得靠天賦， 而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。 當然， 如果你想要追求完美， 就需要多多實踐了。
