說起了牛肉相信大家都想到在各個攤位上面賣的新鮮可口的牛肉， 不僅僅買回家可以大展廚藝， 還可以做的美味好吃， 那麼具體牛肉的做法是怎樣的呢?尤其是香煎黑胡椒牛排想想那個味道就非常美味， 接下來就為大家介紹一道香煎黑胡椒牛排， 不僅僅可以和家人來一起分享， 自己也可以來繼續學習製作。
今天做的香煎黑胡椒牛排佐白蘭地奶油醬汁， 是一道經典的法式牛排大餐。 它最獨特的地方就是牛排香脆的表皮加上黑胡椒的香氣， 再搭配上醬汁中白蘭地酒的芬芳和奶油香濃滑順的口感，
煙火間的廚房 煙火間
用料
牛排 2塊
現磨粗黑胡椒碎 適量
黃油 3大勺
洋蔥 1/4個
高湯或水 1/2杯
白蘭地 1/3杯
鮮奶油 1/2杯
香煎黑胡椒牛排的做法
牛排用紙巾徹底擦乾表面的水份， 用現磨好的黑胡椒粗粒(多一點)灑在牛排上面並用手指輕壓在上面， 醃制片刻香煎黑胡椒牛排的做法 步驟1
在等待牛肉醃制的時候我們可以先把醬汁準備起來並放在一旁保溫：首先在鍋中加入1大勺黃油和洋蔥碎， 用小火翻炒1分鐘， 炒出香味香煎黑胡椒牛排的做法 步驟2
加入約1/2杯的高湯或水， 用大火加熱到沸騰香煎黑胡椒牛排的做法 步驟3
加入1/3杯的白蘭地用大火加熱1-2分鐘， 讓酒精揮發(期間若有火燒起來是正常現象， 因為白蘭地酒精度很高)香煎黑胡椒牛排的做法 步驟4
酒精揮發完畢後， 加入1/2杯的鮮奶油， 並持續攪拌均勻， 約1-2分鐘香煎黑胡椒牛排的做法 步驟5
醬汁煮至濃稠即可關火拼同時加入1大勺的黃油攪拌均勻， 醬汁就完成了(先放在一邊保溫， 等要吃的時候再加熱)香煎黑胡椒牛排的做法 步驟6
接下來就可以煎牛排了——在平底鍋中加入1大勺的黃油， 用中大火加熱到黃油泡沫快消退
(這代表油溫達到可以煎肉的適合溫度， 油溫及煎鍋的溫度一定要夠高才能鎖住肉汁)香煎黑胡椒牛排的做法 步驟7
把牛排放入兩面各煎3-4分鐘，
煎好之後將牛排取出放在一個加熱過的熱盤子上(可以保持牛排的溫度)， 撒點鹽稍作調味， 搭配一些蔬菜， 吃的時候再把白蘭地奶油醬汁加熱一下淋在牛排上就可以了~~
以上這一道香煎黑胡椒牛排的做法， 相信大家瞭解差不多了做牛排的時候， 最好我們先把牛排當中的筋絡拍斷， 然後再放平底鍋煎炸， 這樣的話可以使得牛排煎的味道好， 而且入味均勻。
