1.餃子粉用溫水和成稍硬一點的麵團， 蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
2.121莧菜在開水中焯一下， 時間別太長， 放進去菜蔫了就撈出攥幹。
3.212莧菜去根， 清洗乾淨。
4.1豬肉末裡放蔥薑末。
5.2用刀切碎， 別切的太碎了就沒有嚼勁了， 顆粒大點好吃。
6.再放入醬油， 黃酒， 白糖， 鹽， 香油， 味精。
7.攪打均勻。
8.最後放入莧菜末， 攪打均勻。
9.醒發好的麵團搓成長的圓柱， 用手揪成小面劑子，
10.1擀成中間厚點， 四周薄點的圓片。
11.2小面劑子上均勻的撒點麵粉， 滾圓， 按扁
12.攪打好的餡料放在圓片中間。
13.包好整齊的碼在蓋簾上， （我包餃子的方法就是擠餃子， 邊有點大， 樣子有點醜， 呵呵）。
14.鍋中做水燒開， 把餃子下入後， 用勺子沿著鍋邊輕輕的推， 以免餃子粘連。
15.下完餃子水再次燒開， 點一杯冷水蓋上蓋接著煮。
16.點過兩次水後， 再燒開， 餃子都鼓起來了， 就說明餃子煮好了
17.撈出成盤享用吧。
也許你以前吃過莧菜餡水餃， 但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。 而深諳其真實做法的你， 還有什麼理由你自己動手做呢？這樣， 你才會體會到真正的甘甜。
