減肥時， 多吃一口飯或沒時間做運動， 常常讓肥胖人士倍感壓力， 學者研究指出， 壓力讓人胖， 原因是人在承受壓力時會刺激腎上腺皮質醇分泌， 導致脂肪特別容易堆積在腹部， 所以減肥時心情放輕鬆， 多吃一口又何妨， 選對食物還能幫助內分泌調節成不易發胖的狀態。
美國猶他州大學食品營養系副教授尚˙塔波特（shawnm.talbott， ph.d.）應如新公司邀請來台， 並發表其「輕鬆擺脫壓力」新書中文版， 他表示， 減肥本身所帶來的壓力， 也會讓人發胖。
他解釋， 壓力升高， 腎上腺皮質醇指數居高不下， 會一方面使得食欲不斷提高，
他引用耶魯大學一項研究結果顯示， 有一半的女性都有高程度的飲食節制認知而費心地去限食， 而這些高度飲食節制的女性， 其腎上腺皮質醇濃度， 較低度飲食節制的女性高出許多， 即使他們運動再多也一樣。
此外， 他也指出， 腎上腺皮質醇的分泌會隨著老化而增加， 這也說明為何大多數人年齡一大就發福。
在壓力令人病、催人老、讓人胖的理論基礎上， 目前營養保健的店售、直銷業者紛紛推出壓力管理商品， 成份包括、茶胺酸、西番蓮、植物固醇、大豆萃取物、大蒜萃取物等。
