說到蹄髈， 大家都不陌生。 蹄髈不但營養豐富， 而且不同的做法有不同的口感， 是一種非常美味的食物。 當時， 對於很多人來說， 吃到好吃的蹄髈都是在飯店等。 那麼， 在家裡就不能做出一道美味的蹄髈嗎?事實並非如此。 蹄髈是家常菜， 做法多種， 如果有足夠的食材， 並掌握好製作方式， 在家也可以吃到美味的蹄髈。
在眾多蹄髈的做法當中， 紅燒是一個不錯的選擇。 紅燒的蹄髈不但看上去美觀， 吃起來也味道十足， 最重要的是可以滿足大眾的口味。 在家做一到美味的紅燒蹄髈， 需要掌握以下做法。
1. 蹄髈叫菜場師傅用刀刮淨外皮油垢然後切塊。
2. 撈出蹄髈， 鍋中底油， 油熱放入蔥、薑、八角， 大料爆香一下， 倒入蹄髈煸炒幾下， 然後加入料酒， 醬油繼續煸炒下。
3. 加開水沒過蹄髈， 加入鹽、花椒， 少許冰糖， 湯燒開後撇出浮沫用大火燒至蹄髈上色後， 移至小火燉爛， 收濃汁即成。
溫馨提醒：
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物， 可加速新陳代謝， 延緩機體衰老， 並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用， 另外具通乳脈， 滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效， 特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
這裡需要提醒的是，
