1.紅辣椒洗淨, 放在陰涼處風乾, 以去除辣椒身上的濕氣。 (也可以用幹布一個個的抹幹紅椒)
2.1薑蒜均切成碎末(越小越好, 入味, 在視覺上亦不會搶去紅椒的風頭)
3.2將紅椒去蒂切成小指甲蓋般大小的辣椒碎。 (不必要太均均)
4.事先將案板、切菜刀、盛裝剁椒的容器統統洗淨, 最好放在陽光底下晾曬乾, 並保證所有工具和容器都不能留有油和生水。 小家庭醃制的辣椒量少,
5.將剁椒碎分裝入專用醃制的陶瓷罐裡(建議去集市買幾個這樣的既美觀又實用罐罐來), 淋入白酒後, 搖一搖罐子, 使裡面的料分佈均勻
6.罐子不要塞滿, 瓶口留出一定的空間, 蓋上蓋子密閉, 放在常溫下再發酵1-2天, 最後轉到冰箱冷藏保存。 3天后即可食用。 (量多的話要7天后食用, 風味更佳)
現實生活中, 會做菜的男人不多。 但有了剁椒醬的完成攻略, 男士朋友們肯定能獨自做好。 而如果你能為心愛的她做好這道菜, 你們的感情必然得到前所未有的昇華。