我們總是說飯店裡做出來的各種菜品味道可口， 賣相也是十分不錯的， 可是一到我們自己在家做的時候， 一切就都不一樣了， 不僅看起來不夠美觀， 就連味道也是差了很多， 可往往有些時候， 我們還找不出自己做出的菜是哪裡出了差錯， 下面我們就以飯店的孜然雞心為例， 看看它如何做才能色香味俱全。
做法一：主料：雞心 400克。 調料：孜然25克， 辣椒粉5克 ， 五香粉1克 ， 鹽3克 ， 醬油5克 ， 白砂糖2克， 花生油30克。 步驟：1. 將雞心洗淨， 去掉油脂， 用刀在雞心頂部切十字花刀；2. 然後再洗淨包內的血塊， 加醬油糖醃上；3. 炒鍋注油燒至五成熱，
做法二：材料：雞心500g， 胡蘿蔔適量， 尖椒適量， 紫圓蔥適量， 薑適量， 玉米油適量， 孜然粉適量， 燒烤料適量， 老抽適量， 食鹽適量， 雞精適量， 白糖適量， 花椒適量。 步驟：1.雞心用刀剖開， 一分為二；2.洗去裡面的血水裝盤備用；3.鍋中燒水。 裡面加入少許花椒， 水沸騰的時候下雞心焯水去腥， 撈出備用；4.鍋中放入少許玉米油， 油熱後先放入薑炒香， 然後放入胡蘿蔔、尖椒、紫圓蔥炒香；5.再加入雞心翻炒， 加入少許老抽炒上色；6.最後加入適量的孜然粉、燒烤料、白糖、雞精、食鹽調味， 繼續翻炒片刻即可出鍋。
按照上面的做法， 一盤和飯店神似的孜然雞心就可以出鍋了，
