1.雞洗淨切塊(切小點容易入味)， 放入花椒、薑片、大蒜、醬油、料酒、芡粉(放入醬油中攪勻)醃20分鐘
2.熱鍋熱油(多點油才可以炒出香味)放入雞， 小火翻炒至金黃色
3.把雞盛出來、用炒雞的油接著(7成熱)放入花椒、青椒、尖椒、小米椒一起翻炒， 然後把雞倒入鍋中和辣椒一起炒(小火， 否則會糊鍋)
4.等雞和辣椒炒勻稱的時候， 倒入啤酒繼續小火煮(把啤酒煮揮發， 同時讓雞更離骨入味)
5.起鍋前放鹽， 煮好後， 在上面撒上蒜苗(不僅好看， 也很美味哦)
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