我們有時候會發現身邊總有幾個人特別喜歡做飯， 把做菜當成自己的一種興趣愛好， 每一道菜都是自己成功的作品， 我們不要總是羡慕別人的才華， 其實自己可以學習的， 下面就是關於魚翅撈飯的介紹， 自己趕緊開始動手吧
1.魚翅放入清水鍋中開始加溫。
2.當水升溫到70-80度的時候關火。
3.魚翅在熱水鍋中浸泡12個小時， 水溫最高不得超過80度， 最低不得低於40度， 低於40度時便要加熱一次。
4.魚翅浸泡12小時後， 做最後一次加溫， 當溫度升到70度時趁熱取出魚翅， 用扁鏟去骨， 方法是， 一手用毛巾按住翅身， 另一隻手用鏟貼骨鏟入，
5.魚翅去骨， 可整去也可分段去骨。
6.把去骨後的魚翅放在紗布上。
7.紗布前後裹好， 左右紮牢。
8.然後放入從新換過清水的鍋中， 裡面再放些蔥薑。
9.再往鍋中倒入10克黃酒大火煮開， 然後改小火煮一個小時。
10.再浸泡30分鐘， 之後取出。
11.把翅包取出之後， 放入清水中浸泡， 然後用手按壓， 直到水不渾濁為止。
12.最後把水份擠幹， 放入瓷煲裡內， 兌入高湯和碼放上蔥薑。
13.再取一容器， 把瑤柱放入， 裡面再放入蔥、薑、黃酒和清水。
14.連同魚翅一併放入籠中蒸1小時30分鐘， 然後取出備用。
15.把蒸好的瑤柱取出， 瑤柱湯備用。
16.把瑤柱用手撚碎。
17.把瑤柱撚的越碎越好， 要呈松狀。
18.在瑤柱湯中倒入適量的鮑魚汁。
19.把瑤柱湯和鮑魚汁攪勻備用。
20.炒勺上火倒入少許油， 煎炸瑤柱松。
21.把瑤柱煎酥出鍋。
22.用吸油紙洗淨瑤柱松表面的多餘油脂。
23.把瑤柱松倒入味碟中備用。
24.炒鍋再次上火注入少許橄欖油。
25.油熱爆香蔥薑片。
26.然後撈出不要。
27.在炒鍋中注入上湯和瑤柱湯鮑魚汁的混合物， 燒開。
28.撿出蒸魚翅的蔥薑不要， 從蒸鍋中取出魚翅包。
29.上湯用水澱粉勾芡， 比炒菜的汁芡稍濃稠些為好。
30.之後， 把上湯倒入燉盅內。
31.用筷子從魚翅包中取出大約50克的魚翅放入湯中， 蓋好燉盅蓋， 上籠再蒸五分鐘便可上桌食用。
32.用清炒芥蘭和油潑銀牙掐菜來配餐， 主角為米飯， 再配以瑤柱松為一人份全套。 也可把米飯放在小碗中上桌。
想要做好菜， 其實難度不是特別大， 主要還是需要用心。
