廚房中的廚具對每一個人來說都十分重要， 如果利用得不好， 有可能會傷害身體。 比如， 有些鋁製品的鍋是不能長期用來盛飯菜的， 炒菜最好用鐵鍋等， 每一樣廚具， 功能不一樣， 價格區別也是很大的， 因此， 大家一定不要為了貪圖便宜就買一些劣質的餐具。
切忌用鋁鍋忌長期盛飯菜， 以免影響人的骨骼、牙齒等的生長發育。
鋁的化學性質非常活潑， 在空氣裡很容易氧化生成氧化鋁薄膜。 氧化鋁薄膜不溶于水， 卻能溶解於酸性或鹼性溶液中。 鹽也能破壞氧化鋁。 如果將湯、菜長期放在鋁制容器裡，
長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例， 影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝， 同時還會影響某些消化酶活性， 使胃的消化功能減弱。 所以， 鋁鍋忌久盛飯菜。 最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。
切忌用各類花色瓷器盛作料， 儘管好看但對身體有害
作料最好以玻璃器皿盛裝。 花色瓷器含鉛等致癌物質。 隨著花色瓷器的老化和衰變， 圖案顏料內的“氡”對食品也會產生污染， 對人體有害。
切忌用金屬容器盛酸性飲料， 當心發生化學反應， 引起食物中毒
酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，
切忌用彩瓷餐具盛酸性食物， 當心鉛中毒
繪有五彩繽紛圖案的陶瓷餐具， 會給就餐者一種美的享受。 可是對其所潛在的危險， 就鮮為人知了。
不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉， 其中都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構成的顏料， 如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合物， 奶油黃色含氧化鉛， 翠綠色含氧化鉻。 用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時， 彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出來，
切忌用塑膠食具盛油脂類物品， 當心油脂污染
塑膠食具使用的禁忌：忌盛放食物過久， 每次用完之後應立即洗淨放好。 忌盛油脂類物品。 因為軟塑膠食具防油能力較差， 易為油脂污染。
忌放鮮魚。 由於軟塑膠食具吸收氣味的特性強， 放鮮魚後則魚腥味很難去除。 忌盛開水。 軟塑膠食具有不耐高溫的缺點， 忌裝用開水或沸水泡燙。
切忌用搪瓷製品煮盛食物， 容易引起慢性中毒。
各種搪瓷製品都是在鐵製品的外表鍍上琺瑯製成的。
為了保證安全， 最好不要用搪瓷製品來煮食物， 也不要用它來盛放酸性食品。 因為搪瓷製品表面塗的釉彩， 其主要成分是各種金屬鹽類， 如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物， 而鉛和鎘均有毒。 用彩色的搪瓷製品盛放酸性食品， 鉛和鎘等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。
切忌用不銹鋼或鐵鍋熬中藥， 也會產生一定的毒性
因中藥中含有多種生物鹼以及各類生物化學物質， 尤其在加熱條件下， 會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應， 或使藥物失效， 甚至產生一定毒性。
切忌用有異味的木料做菜板， 不但污染了美味佳餚， 而且容易引起身體的不良反應
民間製作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。 而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質， 用它做菜板， 其味不但污染了菜肴， 而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。
切忌用塗有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷， 當心對身體健康有害
塗在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質， 對健康有害， 且遇熱後有異味， 影響食欲。
雕刻的竹筷看似漂亮， 但卻容易藏汙納垢， 不易清洗， 滋生細菌， 甚至致病。
溫馨提示：生活中， 人們往往對廚具的使用毫無講究， 手裡拿到什麼廚具就用什麼盛飯菜， 尤其是家裡愛用鋁鍋、塑膠廚具等的家庭， 一定要引起重視， 以上介紹的一些廚具禁忌， 大家一定要牢記， 以免給健康造成一定的傷害!
