1.準備好食材、調料：水芹菜2根， 青辣椒1個， 大蒜半頭， 幹辣椒4,5個， 薑一小塊（我用的是泡薑）， 泡椒5.6個雞胗一小盤（去掉雞內金， 洗乾淨）， 五花肉一小塊
2.醃制雞胗。 （這步是保證脆口的關鍵）雞胗橫切片， 裝入碗中， 用朗姆酒， 料酒， 蛋清， 耗油， 少許生粉抓勻， 然後按摩數分鐘後， 碗口用保鮮膜封好， 放入冰箱冷藏半小時。 朗姆酒有一種獨特的香醇， 用朗姆酒醃制過的雞胗炒出來酒香四溢，
3.醃制五花肉。 五花肉切薄片， 大小和雞胗片差不多最好。 然後放入碗中， 用料酒， 生抽， 少許生澱粉， 剩餘蛋清液抓勻， 碗口用保鮮膜封起來， 也放入冰箱醃制一會。
4.準備輔料。 青椒斜刀切絲， 水芹菜去掉老葉， 切細絲， 蒜切片， 泡薑切片， 泡椒、幹辣椒切圈。 檸檬擠出一些檸檬汁待用。
5.芹菜、青椒過油。 鍋內放少許油， 下入芹菜煸炒一小會後放入青椒， 稍微煸炒至4成熟即可。 撈出。
6.熗鍋。 熱鍋再放入稍微多一點的油， 下泡薑和蒜爆香。
7.炒五花肉。 待炒出蒜香（蒜片變黃）， 下五花肉， 迅速翻炒。 （因為五花肉之前裹了一薄層生粉， 因此需不停翻炒， 以免粘鍋或者炒老。 ）
8.待五花肉炒至變白。 。 。
9.下入雞胗一起炒。 同樣大火， 不斷翻炒。
10. 繼續炒至雞胗也逐漸變白。 。 。
11.放入調料。 雞胗炒至變白以後， 放入少許生抽， 糖， 檸檬汁， 泡椒圈， 和幹辣椒圈。 喜歡吃辣的同學可以在熗鍋時就放入辣椒一起爆炒， 那樣更香更辣。 我和莫莫桑也非常喜歡吃辣， 但老媽不喜歡， 於是我最後放辣， 沒有很明顯辣味：）
12.結尾。 待湯汁收幹， 放入之前過了油的辣椒絲和芹菜絲， 一起翻炒一下， 放入少許鹽， 關火！（味精雞精神馬的都不需要放哈！不健康， 也不需要， 因為已經超級香了！）
13.裝盤。
14.喊上家裡人， 拿起筷子開吃吧！！吃起來就停不住了哦~~超級無敵脆嫩！而且很下飯~~夏天沒有食欲神馬的都是浮雲啦~~！不要嫌少哦~~
15.來個特寫~
朗姆脆炒雞胗的做法介紹完了， 你可能還沒有掌握， 但是一定要多加的練習，
