現代人很多每天都是在匆忙中度過, 一日三餐不定時, 而且幾乎全在外面吃。 表面上看是省事了, 但是從健康角度來看, 這是一種極壞的習慣。 關愛健康, 就要從飲食開始。 而飲食, 就要從你自己開始。 所以下面小編就先來介紹下關於香菇麻油雞這道菜的做法。
1.烏雞去頭, 屁股, 指甲, 雞身清潔乾淨。
2.1香菇8——10朵, 在溫水中浸泡30分鐘, 不要用冷水泡。
3.2烏雞切塊, 放入沸水中燙去血水。
4.1看到薑片變成這種形態, 就可以了, 太焦的話, 容易上火。
5.2最關鍵步驟, 臺灣麻油雞的秘密就是“爆老薑”麻油倒入一小碗, 用小火慢慢的爆老姜,
6.這一招跟媽媽學的, 先將腿, 爪子, 雞翅放入油中爆炒, 據說是可以讓雞肉更香哦!
7.5分鐘後將所有雞肉倒入鍋中, 加入適量黃酒或米酒。
8.將雞肉炒至七分熟後, 倒入2/3鍋的水, 煮開後轉小火放入香菇
9.小火煮一個小時加鹽即可:看到湯還在繼續冒泡泡但不是沸騰的狀態, 可以將雞肉的鮮味完全釋放在湯中, 這個過程為了防止湯煮幹, 要不斷調整火力, 最好一次將水多加些, 以免不斷加水將湯的味道變淡。
今天介紹的這道香菇麻油雞的做法, 你應該學會了吧!懂得了方法, 更重要的去實踐去做, 才能讓你的廚藝更加精湛, 才能做出更美味的食物,