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紅蓮蓉月餅的做法

喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的, 很多吃貨在享受吃的同時, 也喜歡讚美做出這些美食的人, 讓做出美食的人感受一份久違的快感, 今天就給大家來介紹紅蓮蓉月餅的做法, 再次讓你體驗和享受成功後的喜悅!

1.和麵時先將轉化糖漿、油、梘水全部倒入小盆中, 充分攪拌均勻, 攪拌到完全融合為一體的濃漿。 梘水是自己按堿面和水1:3的比例調配的。

2.1蓮子用清水浸泡3小時左右5用水煮至軟爛

3.2加入麵粉和奶粉3不要過度攪拌, 揉和成麵團即可, 放置一個小時以上。

4.12煮好的蓮子撈出倒入料理機中,

如果料理機攪拌不動可以適當加一點煮蓮子的水7用超細研磨功能攪拌兩遍, 如果料理機沒有這個功能, 可以用攪拌功能攪拌3遍, 多攪拌幾遍餡料細膩、

5.21攪拌好的蓮子糊倒入鍋中, 稍微炒幹點後加入紅糖。 最好用不粘鍋, 這樣不易扒鍋。

6.小火炒至紅糖溶化, 繼續炒至蓮蓉變稠, 能成團狀, 加入橄欖油。 橄欖油最好是提前稱量好, 分2--3次加入。 每次都等完全吸收後再加下一次

7.油吸收後放入糕粉, 糕粉是炒熟的糯米磨的粉, 沒有的話把糯米粉炒熟代替。

8.充分攪拌均勻即可。 此時餡就完成了, 和細膩油潤。 放涼備用。

9.把蓮蓉餡分成60克, 面皮分成18克。 本來是16克就行了, 蓮蓉餡相對包著有難度, 我就用了18克。 面皮壓扁,

放入蓮蓉餡, 慢慢推著往上包17就這樣一直推, 慢慢收口, 最後完全包嚴實

10.模具中撒上糕粉, 入模成型, 做好的月餅坯放入烤盤中, 入烤箱前噴水。

11.烤箱170度預熱3分鐘, 入烤箱。 烤5分鐘後拿出來表面刷一層蛋液,

12.然後繼續烤12---15分鐘。 烤好的月餅, 晾涼回油。 這個配方回油很快, 我頭天晚上做的, 第二天早上就回油了。

今天小編介紹的紅蓮蓉月餅可是色香味俱全, 這你可不容錯過, 趕快去嘗試著做一做, 讓你的嘴巴過過癮。

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