幸福你可以自己給， 你可以自己為自己做點好吃的。 不會做菜的你需要先學。 那麼， 現在我就給大家傳授一下有關在家自製涼皮這道菜的做法吧。
1.取一碗半麵粉。
2.加大約一碗冷水， 水要一點點的加， 揉和成軟硬適中光滑的麵團。
3.蓋上蓋子醒至三十分鐘左右。
4.盆裡倒入兩碗清水， 用手不停的揉搓麵團， 洗出白色的面漿， 倒入另一盆。 （這是第一次）
5.這是第二次揉搓麵團。
6.這是第三次揉搓麵團。
7.這是第四次揉搓麵團。
8.這是第五次揉搓麵團。
9.如此反復揉搓6次， 每次都加兩碗清水， 直至洗不出白色的面漿為止。
10.最後剩下的麵團即為麵筋。
11.把所有洗出的面漿用密點的漏勺過濾倒入一個盆中。
12.繃上保鮮膜放入冰箱冷藏室沉澱至少3小時以上， 即醒面。 （我是隔夜再拿出來的）
13.趁著醒面的時間， 把麵筋上鍋大火蒸至。
14.20分鐘左右， 麵筋蒸熟關火。
15.拿出麵筋放涼。
16.麵筋放涼後切丁備用。
17.把醒好的面漿取出來恢復室溫， 再緩緩倒出上面的清水， 不用全部倒完， 清水留小指粗的高度即可。
18.然後將餘下的面漿混合均勻。
19.另拿兩個金屬盤， 在盤底擦好薄薄一層油輪流使用， 往盤裡舀半勺面漿蕩勻， 最好蕩薄一點。
20.鍋裡放水燒開， 把盤放在燒開的水上15秒鐘。
21.表面快凝結時蓋上蓋子燜1分鐘左右。
22.直至裡面的面漿起泡， 揭開蓋子。
23.連盤取出放在備好的涼水上冰涼。
24.然後再從盤中輕輕剝出涼皮。
25.把剝出的涼皮整齊的疊放在盤中。
26.把姜、蒜搗成泥。
27.香蔥、魚香菜、花生切好
28.一勺芝麻醬用一勺香油和兩勺自製花椒油提前瀉好。
29.黃瓜切成絲打底。
30.涼皮切成大拇指寬的條擺放在黃瓜絲上。
31.調汁：加入提前瀉好的芝麻醬， 三勺紅油辣椒、一勺花椒面、半勺白糖、兩勺薑蒜泥、四勺醬油、兩勺醋、一勺自製花椒油、一勺味精調成汁
32.然後在涼皮上撒上花生碎、麵筋、香蔥。
33.把調好的汁淋入涼皮上， 再撒上魚香菜。
34.吃的時候再拌勻即可。
雖然在家自製涼皮這道菜做起來很簡單， 但是從未做菜的你如果看不懂， 不妨請教下自己的長輩， 而在長輩的指導下， 你必然能夠完成得更好。
