紅油辣椒其實就是辣椒和紅油的混合物， 雖然它看起來十分簡單， 但是它卻是很多人都喜歡的一道調料。 那麼紅油辣椒的做法你知道嗎?怎麼做紅油辣椒呢?今天我們就來為大家介紹一下紅油辣椒怎麼做才香。
紅油辣椒呈亮紅色， 味道鮮美， 帶麻辣味， 對於喜歡吃辣的朋友來說是一種很好的調料。 那麼它到底是怎麼做的呢?
做法一
材料
辣椒面， 蒜末， 鹽， 油。
做法
1.將辣椒面、蒜末(較大的一瓣)、1小匙鹽一起入耐熱碗中待用。
2.接著在鍋中放入適量的寬油(我喜歡辣椒和油的比例為1：6)。
3.燒到五成熟後， 舀一勺油入辣椒碗中，
4.繼續燒油、七分熟後， 倒入剩餘油的1/2進入碗中， 攪拌， 並等待一分鐘。
5.看看碗底的紅油已經出現。
6.這個時候就要把適量的芝麻搗碎倒入到辣椒油中。
7.將鍋中剩餘油繼續燒至七分熟， 全部潑入辣椒碗中即可。
8.沸騰中的辣椒。
9.冷卻後放置24個小時即可食用。
小訣竅
1、容器一定要耐熱哈。
2、一定要分次潑油。 第一次潑油是為了提高辣椒的溫度， 使其容易出色;第二次是為了讓辣椒出辣味;第三次又是為了出色。 如此分次潑油， 做出的紅油色澤紅亮， 香味濃郁。
3、靜置24小時以上再食用味道最好。
4、如果感覺到油溫太高， 最後一潑時， 可是如上貼一樣加點水(5ML-10ML)， 降溫之用。
5、不要小看這個簡易版的辣椒油， 經過一天沉澱後，
6、有人喜歡先入油炸若干蔥頭、薑塊後， 用此油潑辣椒;或者在最後一次潑油時加八角、豆蔻、花椒、草果等香料， 我以為都可以。 隨你的習慣而定。
