相信大家在生活中都吃過馬鈴薯這種食材吧， 它可以用來製作多種我們喜歡吃的食物， 比如馬鈴薯炒雞肉以及紅燒馬鈴薯等。 對於紅燒馬鈴薯這種做法， 相信很多朋友都是比較喜歡吃的， 但是苦於對於它的做法不知道， 現在文章就來為你們介紹一下紅燒馬鈴薯的做法， 希望你們可以好好的學習一下。
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜， 學名馬鈴薯， 與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。 營養齊全， 而且易為人體消化吸收， 在法國， 土豆被稱作「地下蘋果」， 在歐美享有「第二麵包」的稱號。 土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，
中醫認為， 土豆性平味甘， 具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效， 可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症， 也是胃病和心臟病患者的優質保健食品。
紅燒土豆的做法
1.花肉切麻將大方塊， 土豆去皮切塊， 紅椒切段， 蔥薑蒜切末。
2.鍋熱後， 下入花肉， 中火煎至肉皮微黃後翻面。
3.待另一面煎至微黃後， 把控出的油盛出， 肉推到鍋的一邊。
4.在原鍋內下入幹紅辣椒、八角和蔥薑蒜末炒出香味。
5.烹入料酒、生抽、老抽， 把肉大火翻炒一分鐘至肉皮上色。
6.加入高出肉塊一公分左右的開水， 加少量匙白糖提味，
7.加入土豆塊和水發幹菇， 繼續用中火燉至土豆熟透。
8.調入適量鹽和味精， 大火收汁， 出鍋撒上小蔥即可。
烹飪技巧
1、鍋內不放一滴油， 通過幹鍋煎制， 提前把花肉中大部分的油控出， 不僅利於健康， 而且吃起來不油膩， 口味極佳。
2、鍋燒熱後， 下入肉塊， 儘量讓肥肉面貼鍋， 而且不要急於翻動， 等到油被煎出、肉皮上色後再翻動， 這樣不易沾鍋。
3、兩頭用大火， 中間用中小火， 這樣做出的紅燒土豆， 味道足， 顏色靚
4、湯水一次放好， 中間加水容易影響菜品的口味和顏色。
5、土豆的軟爛程度要掌握好， 土豆中間熟透後， 馬上轉大火收汁， 這樣做出的土豆既保持面面的口感， 也不至於失了形狀， 剛剛好。
文章詳細的為我們介紹了紅燒馬鈴薯的做法，
