糖醋排骨是糖醋味食物中典型的一道美食， 肉質鮮嫩， 色澤油亮紅潤， 看著就很有食欲。 那麼你知道糖醋排骨的做法嗎?知道糖醋排骨怎麼做好吃嗎?今天我們就來為大家介紹一下糖醋排骨怎麼做好吃。
做糖醋排骨之前， 首先我們要準備好食材， 尤其是排骨的挑選， 不要買放了很久的排骨， 下面就跟著步驟來做糖醋排骨吧。
糖醋排骨的做法
糖醋排骨
材料
小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、 芝麻半茶匙。
做法
1、小排500克焯水後， 煮三十分鐘，
2、用一湯匙料酒， 一湯匙生抽， 半湯匙老抽， 二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用， 炸制金黃， 油別放多， 可以省油， 只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨， 醃排骨的水， 三湯勺白糖(大膽的放糖吧， 三湯匙， 別怕多)。 半碗肉湯大火燒開， 調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁， 收汁的時候最後加一湯匙香醋， 那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花、芝麻， 少許味精。
小訣竅
1、如何外酥裡嫩——煮30分鐘， 這樣再大火熱油炸到外面焦黃， 就外酥裡嫩了。 如果用生排骨直接炸， 容易老。
2、為啥要醃漬， 因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表， 做糖醋汁的時候不容易吸收進去， 排骨裡面有肉腥味。
3、怎麼炸排骨?——大火猛催，
糖醋排骨
材料
豬肋排500克(選購時以骨頭較小的最佳)， 陳醋4大匙， 砂糖2又1/2大匙， 細鹽1/4小匙， 生抽1小匙， 老抽1/2小匙。
做法
1.豬肋排斬成小塊， 用清水浸泡約20分鐘， 中途反復換水以去血水， 直至排骨變為粉白色。
2.將排骨放入炒鍋內， 加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處， 加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。
3.將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用。
4.炒鍋內燒熱1大匙油， 中火放入排骨翻炒約1分鐘。 (時間不用久)
5.炒好的排骨加入陳醋4大匙， 約至排骨的1/3處。
6.加鍋蓋， 用小火燜約2分鐘(要注意看火， 醋很快會燜幹)
7.燜至醋幹後， 加入鹽， 生抽， 老抽， 砂糖。
8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內， 水量僅至排骨的2/3處。
9.加鍋蓋， 用小火燜2分鐘， 再打開鍋蓋收汁。
10.最後湯汁收至濃稠即可上菜。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於糖醋排骨的做法， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了糖醋排骨怎麼做好吃， 知道了糖醋排骨怎麼做， 喜歡吃肉的朋友可以來學習一下哦， 味道真的很不錯~
