日常的忙碌的工作， 是不是讓你感到很累？常年的加班， 你是不是已經很無奈了？下面， 就和小編一樣一起做椒麻虎皮雞爪來放鬆一下， 順便慰勞自己。
1.不帶後結的雞爪洗淨瀝幹水份。
2.醃雞爪的麥芽糖準備一份， 最好是純自製的那種， 沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替， 按一定比例和均勻。 糖1：溫開水5
3.把剛瀝幹水的雞爪放進去進行醃制。 醃的過程中一定要不斷攪拌均勻。 讓每只雞腳都能粘上鹵汁。
4.準備一鍋能把雞爪全浸泡下去的油， 等油溫燒到9成熱就可以下要炸的雞爪爪了。
5.下雞爪， 炸的時候不停的翻動，
6.撈的時候用大一點的漏勺一次性撈出， 防止有外漏的會焦。
7.撈出的雞爪， 倒進清水裡浸泡， 泡2---3小時， 讓皮泡開。 雞爪可以一次多炸， 泡漲後， 放冰箱備用。
8.把浸泡好的雞爪瀝幹水份。
9.鹵制時的輔料準備好。
10.把剛才的輔料用網兜紮緊， 和雞爪一起放進鹵湯裡進行鹵制。 鹵湯-----高湯熬制加鹽， 生抽， 花椒， 冰糖辣椒， 適量， 鹹淡根據個人口味調製。 加入絕世鹵料一包， 沒有絕世鹵料可以用(香料： 八角2克 丁香2克 白蔻5克 茴香2克 香葉1克 草果5克 橘皮3克 桂皮8克 ）代替， 鹵的時候鹵料一定先煮一下再下鍋鹵制， 為了去苦。
11.鹵制好的虎皮爪出鍋咯！
12.上盤了， 哈哈可以享用了。
看了上面關於椒麻虎皮雞爪的介紹， 你肯定躍躍欲試了吧。
