大蒜是我們生活裡面很常見的一種輔料， 主要用於菜肴的去味。 大蒜對人體是有著殺菌的作用， 有助於消滅體內一些有害的細菌。 豬肝對人體的功效是很多的， 最常見的就是利用豬肝來補血和明目的。 如果將大蒜和豬肝放在一起， 又是一道美味的大蒜炒豬肝， 有興趣的朋友千萬不要錯過。
1.基本資訊
菜系及功效：肝調養食譜 補血食譜 明目食譜
口味：蒜香味工藝：滑炒
2.製作材料
主料：豬肝200克,大蒜100克
調料：香油10克,醋10克,醬油5克,澱粉(豌豆)15克,鹽2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
3.製作方法
1. 澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，
2. 豬肝去筋膜， 切成柳葉片， 放入盤內， 用水澱粉20克漿一下;
3. 大蒜擇洗乾淨， 拍松， 反刀切成段;
4. 炒鍋置旺火上， 放入花生油， 燒至六成熟， 放入豬肝， 用筷子劃散， 待變成灰白色時， 撈出瀝油;
5. 原鍋留油上火， 下大蒜段煸炒， 加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精， 倒入豬肝， 用水澱粉勾芡;
6. 淋醋和香油， 翻炒均勻， 盛入盤內即成。
4.製作要訣
因有過油炸制過程， 需準備花生油500克左右。
5.食物相克
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
在上面的文章中， 和大家詳細的介紹了關於大蒜炒豬肝的一些做法，
