蝦是一種我們都愛吃的食物， 不但富含豐富的營養成分， 而且還吃的時候美味解饞， 而且做法也特別多， 做法不同吃的時候味道也不一樣， 每種做法都有各自的特點， 一般在家裡我們也可以自己動手做， 同樣可以美味， 那麼油料大蝦有做法有什麼在美食天下當中？下面我們就來一起進行一下瞭解。
原料：
大蝦400克、蔥絲15克、薑絲10克、蒜片10克、鹽2克、白糖20克、黃酒15克、烹調油20克。
做法：
1、用剪刀剪去蝦的足和須， 然後再用剪刀剪開蝦背挑出蝦腸不要。
2、把蝦頭上的蝦槍剪掉， 用剪刀尖從剪掉的蝦槍部位挑出蝦的胃包不要，
3、炒勺上火燒熱， 注入大約20克烹調油燒熱， 下入大蝦煸炒。
4、把蝦煸到發紅後， 下入蔥絲、薑絲、蒜片繼續煸炒。
5、蔥薑煸出香味兒後烹入黃酒， 然後再撒入少許鹽調底味炒勻。
6、炒勻後， 放入大約20克的白糖炒勻， 再倒入少許清水燒制。
7、蓋好鍋蓋把蝦燜制3分鐘（要視蝦的大小而定）， 然後用旺火收汁， 待湯汁粘稠便可出鍋碼盤。
溫馨提示：
1、蝦一定要選擇新鮮的， 頭尾齊全肉有彈力， 蝦頭連接緊密為最好。
2、蝦要摘淨蝦腸和頭內的沙包， 否則食用時會有泥沙的土腥味， 口感有砂吃起來味道會大打折扣。
3、燒制時要不斷搖動炒勺， 儘量避免用手勺來回翻動， 要運用翻勺的技巧來使蝦翻身， 假如翻勺技術掌握不好， 可用鍋鏟來代替，
通過上述的介紹， 我們知道了油燜大蝦的做法有什麼在美食天下當中， 這樣的方法讓我們知道了這道美食同樣可以在家裡自己動手做， 而且同樣味道特別的美， 不過在做的時候一定要注意火候的掌握， 另外也要注意蝦選購的時候要新鮮。
