很多的朋友因為工作的壓力大， 經常忽略了吃飯沒有食欲， 大家不妨自己下廚房來做一道美味土家掉渣餅， 體會做菜的樂趣還可以增加食欲， 吃得更加健康放心。 接下來就隨小編一起進廚房來做一做吧！
1.將麵團的所有材料(中筋麵粉230克 酵母3克 糖5克 水130克左右 油10ml)混合， 用溫水慢慢加入麵粉， 攪拌成團後揉光滑， 然後蓋濕毛巾放溫暖處讓麵團發酵約45分鐘左右。
2.將B料(油150ml 蔥半棵蒜薑各10克麻椒1克芹菜1棵大料2瓣桂皮1塊 豆瓣醬20克孜然1/4小勺 花椒粉1/8小勺 辣椒粉1/4小勺 蠔油30克 鹽1克)中的蔥切大段， 蒜和薑切片，
3.小鍋倒入食用油150ml， 將蔥姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入， 開火小火加熱， 讓香料的味道滲入油中， 大約熬10分鐘左右， 出香味後再放入豆瓣醬， 繼續熬煮不斷攪拌， 等香料和蔥、芹菜炸幹就可以關火了。
4.在碗裡倒入40ml的耗油， 加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽， 然後倒入40ml的香料油， 攪拌均勻成香料醬汁。
5.將肉餡與薑和蒜混合， 淋上料酒和生抽再剁碎些， 讓蒜香充分混入肉末中， 將榨菜剁成碎末也加入到肉餡中， 最後加入10ml的香料油拌均勻， 撒上肉鬆、芝麻和味精拌勻。
6.將發酵好的麵團分成三份， 用擀麵杖擀成0.3釐米的薄餅， 用叉子在上面紮出均勻的小洞， 防止烤的面餅起鼓。
7.然後在表面塗抹一層香料醬汁， 再抹一層肉餡。 最後撒點芝麻和香蔥末。
8.放入烤箱中上層， 230度， 烤10分鐘左右即可。
主婦們通過今天的學習， 相信您們的廚藝一定會大有長進， 趕快和朋友們分享一下， 開始製作土家掉渣餅
