現在素食主義者越來越多， 其中包括很多演藝圈和政界的名人， 他們都開始宣導不食用動物製品。 不過， 要做一位嚴格的素食主義者並不是那麼容易， 以下9個問題是素食主義者需要注意的。
做好成為素食主義者的心理準備
素食營養學家Julieanna Hever指出， “當人們挑戰常規的飲食習慣， 難免與家人和朋友發生衝突， 家人可能會苦口婆心地勸阻你， 你還會失去一些和朋友聚餐的機會， 此時就是考驗你心理的時候了， 你為什麼要成為素食主義者?你的內心有沒有一個強大而堅定的理由?如果沒有， 那麼很可能因為身邊人的三言兩語就放棄了。
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需補充維生素B12
素食主義者最容易缺乏的就是維生素B12， 因為這種營養素在植物性食物中幾乎沒有。 B12有助於保持神經及血細胞健康， 並合成DNA。 缺乏B12會讓人感覺困倦、身體虛弱、便秘、體重減輕、神經出現問題以及產生精神抑鬱等。 所以一些吃素的人容易患抑鬱症或容易出現精神疾患。 維生素B12主要的來源是肉、蛋、奶、海鮮。 如果你不吃肉了， 那麼還是要喝點牛奶、優酪乳。 研究發現， 奶類的維生素B12利用率比肉要高， 按同樣的食物維生素B12含量來算， 食用乳製品能夠最有效地升高血液中維生素B12的水準。
需要補充鐵
鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。
多食富含蛋白質的食物
蒙特利爾素食主義營養師Valerie
Rosser指出， 我們每餐都需要攝入蛋白質。 蛋白質是人體組織的構成成分， 它會分解為氨基酸， 幫助細胞生長及修復。 美國醫學科學院建議， 成人每天的蛋白質應為每公斤體重攝入0.8克， 如果你有68公斤則每天要攝入54克蛋白質。 Rosser指出， 富含蛋白質的食物有大豆、小扁豆、藜麥等。
拒絕垃圾食品
精細白麵製作的麵包和餅乾、含糖飲料以及其他類型的速食食品都會讓你的素食飲食失敗。 吃素不是吃垃圾食品。 Rosser指出“加工食品帶給我們的只有卡路里， 沒有營養價值， 營養物質在加工過程中幾乎都被破壞殆盡了。 ”
要留心大豆蛋白製作的“假肉”
現在有很多素菜館用大豆蛋白製作仿葷食品， 包括素雞、素鴨、素魚等， 對這類食品目前營養學界仍有很多爭論。 不過可以肯定的是， 一些肉類替代品經過了高度加工， 含有過量鈉及防腐劑等， 所以要仔細分辨產品成分。 健康的豆類食品可以食用豆腐、豆漿、腐乳、水煮毛豆等未經過度加工的豆類製品。
不可急於求成
如果你之前一直大魚大肉， 那麼很難一天就成為素食主義者。
素食讓你情緒穩定
成為素食主義者不僅僅是造福動物和環境， 對我們自身也有好處。 2012年《營養》雜誌的一篇研究發現， 與素食主義的飲食相比， 非素食的飲食包含更多的花生烯酸， 它會刺激神經變化， 引起情緒低落。
植物也可滿足你對鈣的需求
一項歐洲雜誌的研究發現， 當素食者每天消耗525毫克的鈣， 他們骨折的風險與非素食者相類似。 重點是要吃大量不同類的含鈣高的天然食品。 如豆類、菌類、綠葉植物等都含有較豐富的維生素D，
