白豆�經結婚生子的你，
是否發現孩子經常挑食.厭食。
你是否擔心這樣會影響他們的成長發育呢？而身為家長的你，
該怎麼辦呢？其實只要你變著花樣做好吃的就可以了。
那麼，
下面就讓小編來給你介紹一下摩卡咖啡月
餅的做法。
1.【白芸豆餡(白豆沙餡)】（參考分量：除去損耗約製作620克成品餡）配料：大白芸豆250克，
細砂糖250克，
大豆油或玉米油85克，
熟麵粉20克制作過程：1、白芸豆洗淨後用清水浸泡過夜（白芸豆吸水能力很強，
浸泡時候多加水）。
2、浸泡到白芸豆完全脹發，
表皮沒有褶皺。
3、此時，
可輕鬆的將白芸豆的外皮撕掉。
撕掉外皮的白芸豆倒入鍋裡，
放入沒過白芸豆的清水，
用高壓鍋燉半個小時。
4、燉好的白芸豆十分酥爛，
達到“一碰即碎，
一捏即溶”的程度。
5、將煮好的芸豆倒入鍋裡，
加入細砂糖，
開始翻炒。
因為芸豆可以煮得十分酥爛，
因此不需要像蓮蓉一般用食品料理機打碎，
直接在鍋裡翻炒就會變成芸豆泥了。
6、一直用中小火翻炒，
分次加入大豆油，
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
隨著水分的揮發，
餡會越炒越稠厚。
當變成十分稠厚、幹且硬的狀態時，
加入熟麵粉，
翻炒均勻並關火，
餡就炒好了。
TIPS：1、製作紅豆沙餡的方法與白芸豆餡大致相同，
將白芸豆換成紅小豆即可。
紅小豆與白芸豆的去皮方法不同，
紅小豆不需要浸泡，
直接煮到破皮以後，
放在水裡，
用手反復搓，
皮會浮在水面，
豆沙沉在水底。
用紗布將豆沙的水分擠幹，
再如白芸豆餡的方法，
放入鍋里加糖加油翻炒即可。
2、做紅豆沙餡也可以不去皮，
直接把煮好的紅豆放入食品料理機攪打成泥。
這樣做出的餡裡會有紅豆皮殘餘，
但對口感影響不大，
不介意的童鞋可用這種辦法。
3、熟面就是炒
2.【焦糖醬】(參考分量：2小瓶)普通焦糖醬：細砂糖125克，
冷水25克，
開水90克奶油焦糖醬：細砂糖125克，
冷水25克，
動物性淡奶油125克制作過程:1、鍋裡放入細砂糖後，
倒入25克冷水。
2、將鍋用小火加熱。
隨著熱度上升，
糖會漸漸溶解，
並開始冒出小泡。
加熱的過程中不需要攪拌。
3、漸漸地，
泡沫越來越多。
此時，
耐心等候。
4、加熱一段時間後，
糖的顏色開始改變，
出現黃色了。
5、這個時候，
可以輕輕搖晃小鍋，
讓糖的顏色變得均勻。
保持小火加熱，
直到糖的顏色越來越深。
6、接下來，
最關鍵的時刻到了。
注意糖的顏色，
當變成焦紅色(深琥珀色)的時候，
立刻關火，
並倒入剛燒開的水或者煮沸騰的淡奶油(步驟圖裡是倒入淡奶油)。
倒入以後，
糖漿會激烈地沸騰，
此時要小心。
7、用木勺將糖醬充分攪拌均勻，
並把鍋坐在冷水盆裡，
繼續攪拌，
使糖漿能快速冷卻下來。
當糖漿變得“平靜”並且均勻的時候，
就可以放在一邊，
等待它完全冷卻了。
8、剛煮好的熱糖漿看上去比較稀，
冷卻以後，
就會變成濃稠的焦糖醬了。
將焦糖醬裝入玻璃瓶裡，
放在冰箱保存，
隨用隨取哈。
TIPS：1、家庭煮焦糖醬的時候，
一般量都不大，
因此最好用小火加熱，
使糖緩慢的焦化。
糖焦化到合適的程度就那麼幾秒鐘，
如果火太大，
一不小心就會焦化過度而產生糊味。
2、糖煮到合適顏色的時候，
要果斷的關火，
並立刻倒入煮開的水或淡奶油。
不能倒入涼水和涼淡奶油，
一是倒入
3.製作過程：1、分別把餅皮、奶香芸豆餡、咖啡焦糖餡所需的材料混合，
反復揉搓直到完全混合均勻即可。
如圖中所示，
從左至右依次為摩卡咖啡餅皮、奶香芸豆餡、咖啡焦糖餡。
2、把皮、兩種餡都分成6等份，
分別揉成小圓球。
取一份奶香芸豆餡，
壓扁，
放上一份咖啡焦糖餡。
3、將咖啡焦糖餡包入奶香芸豆餡中央。
將6份餡料全部包好。
4、取一份餅皮，
用擀麵杖擀開成圓形。
5、用刮板把案板上的圓形餅皮小心鏟起來。
6、在餅皮中央放上第3部做好的餡料。
7、用餅皮將餡料包起來。
注意餅皮不要有裂口，
厚薄儘量均勻。
8、將包好的月餅坯子放入月餅模具，
壓出月餅形狀（餅皮本身不粘，
月餅模內不用塗油或撒粉）。
依次做好所有月餅，
放入冰箱冷藏後即可食用。
上面關於摩卡咖啡月餅的做法雖然看起來有點繁瑣，
但是相信聰明的你已然掌握。
掌握了文字，
下面就要自己動手了，
相信你的動手能力也非常強。
