1.麵粉、乾酵母、泡打粉、白糖、溫水、油菜心、鮮蝦仁、鹽、雞精、黃酒、白胡椒粉、香油、烹調油、香蔥、熟黑芝麻。
2.麵粉裡放入乾酵母、泡打粉和白糖。
3.用溫水和成麵團。
4.把麵團餳發30分鐘。
5.把油菜心切碎， 往切碎的油菜心裡放入適量的鹽拌勻， 醃制10分鐘進行刹水， 然後把水份攥幹備用。
6.把蝦仁切成小丁， 裡面撒入鹽和少許胡椒粉。
7.往切好的蝦仁裡再放入少許黃酒拌勻， 進行碼味兒醃制10分鐘。
8.把蝦仁倒入刹過水的青菜裡， 放入少許雞精和胡椒粉。
9.往切碎的蝦仁和青菜裡面再倒入適量的香油和橄欖油拌勻備用。
10.把餳發好的麵團取出揉勻， 然後再鬆弛10分鐘， 之後把麵團分割搓成條。
11.把搓好圓條狀的面用手揪成大小一致的面劑子。
12.把面劑子按扁擀成圓形的面皮， 用面皮包入餡料。
13.提褶做成小包子碼入塗好油的餅鐺裡。
14.蓋好鍋蓋， 用小火煎制3-5分鐘。
15.包子底部稍見黃色後烹入少量的清水。
16.蓋嚴蓋子燜制2-3分鐘， 然後再次烹入少量清水繼續燜制2-3分鐘。
17.期間要轉動幾次餅鐺使之受熱均勻， 視鍋中的水份將要耗幹時， 打開蓋子趁著包子上帶有水汽撒入香蔥碎和熟芝麻， 這樣會使香蔥和芝麻牢牢地黏在包子上不至於脫落，
18.使包子的底部徹底乾燥變得焦脆便可出鍋。 用此法， 可使包子的底部焦脆表皮保持潔白柔軟好吃。 至此操作全部完成。
19.這是包子的底部煎熟後的效果， 吃起來十分焦脆。
20.包子的表皮潔白， 口感十分柔軟。
21.餡料清香而鮮美。
吃貨朋友們， 是不是早已按耐不住了， 小編已經讓您胃口打開了。 那就快快行動起來， 自己製作鮮蝦菜心生煎包一飽口福吧。
