你帶我們去飯館吃飯, 看到美味佳餚, 上桌的時候都快流口水了, 這些美味佳餚我們也是可以嘗試自己來做的, 小編現在給大家介紹草莓乳酪慕斯蛋糕, 自己看完自己去廚房做一下。
1.1蛋黃加糖打至濃稠
2.2蛋白分次加糖打至硬性發泡
3.1切拌均勻
4.2切1/3的蛋白到蛋黃中
5.12篩入一半的低粉拌勻
6.21再反復4-5的步驟, 將剩餘的蛋白和低粉依次拌入
7.1擠出與蛋糕模高度一致的兩個長條麵糊
8.2裝入裱花袋中
9.1白糖和熱水按1:1的比例混合, 待糖融化後, 得到的糖水放涼後, 加入適量的朗姆酒, 即成糖酒液
10.2和兩個與蛋糕模底模大小一致的圓形麵糊,
11.1吉利丁片事先放入冰水中泡軟後, 與牛奶混合, 小火加熱至吉利丁融化, 放一邊備用
12.2新鮮草莓用料理機打碎備用
13.乳酪加50g糖隔溫水攪打至順滑
14.加入優酪乳攪拌均勻
15.加入草莓泥混合拌勻
16.再加入降溫後的牛奶, 攪拌均勻成草莓乳酪糊
17.淡奶油加剩餘的25g糖打發至紋路出現
18.分次把淡奶油加入步驟7的草莓乳酪糊混合拌勻
19.直到把全部打發的淡奶油和草莓乳酪糊混合均勻
20.在蛋糕模邊底部鋪入圓形蛋糕片, 貼著蛋糕模壁放好蛋糕圍邊, 底部的這片蛋糕片要儘量與圍邊貼緊, 最好不要有細縫, 圍邊一圈的蛋糕片可用利刀修齊, 可略低於蛋糕模;把糖酒液均勻刷在底部的這片圓形蛋糕片上,
21.倒入一半的慕斯糊
22.再放入一片蛋糕片, 再刷上糖酒液
23.倒入剩餘的慕斯糊, 讓表面平整後放入冰箱冷藏至凝固
24.脫模後再做裝飾
草莓乳酪慕斯蛋糕看似很複雜, 其實如果你真正做起來, 你就會發現一點一不難。 關鍵是, 你在做之前, 一定要掌握好具體的步驟方法才行。