吃出來的病， 買不回的命。 如果你理解了這句話， 你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有， 但是大多數都不是。 所以為了保命， 你還是自己回家做吧。 而現在， 就讓小編來教您有關超軟燙麵戚風蛋糕的做法。
1.12牛奶、玉米油、20克細砂糖糖加入奶鍋裡
2.21將奶鍋加熱並不斷攪拌， 直到鍋裡的液體沸騰。 立即離火， 端起奶鍋， 搖晃鍋裡的液體， 慢慢的一圈一圈的搖晃， 大約搖晃100圈左右（搖晃的目的是讓鍋裡的液體適當的冷卻）
3.1立即不斷攪拌， 直到麵粉充分和高溫的液體接觸並混合， 變成燙麵團
4.2把過完篩的麵粉倒入奶鍋裡
5.將雞蛋的蛋白與蛋黃分開（盛蛋白的碗要儘量乾淨， 無油無水）。 將燙麵團冷卻到不燙手的溫度後， 倒入蛋黃裡
6.用橡皮刮刀攪拌均勻， 即成蛋黃糊。 攪拌好的蛋黃糊靜置備用（放入冰箱冷藏效果更好）
7.接下來開始打發蛋白了。 將打蛋器清洗乾淨並擦乾水分以後， 攪打蛋白， 並分三次加入細砂糖， 將蛋白打發到可以拉出直立尖角的幹性發泡狀態（蛋白打發的更具體過程圖請點擊戚風蛋糕查看）
8.盛1/3蛋白到蛋黃糊裡。 用橡皮刮刀翻拌均勻。 注意哈， 和製作所有戚風蛋糕一樣， 用橡皮刮刀從底部往上翻拌麵糊， 直到蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。 不要畫圈攪拌， 否則容易導致打發好的蛋白消泡
9.翻拌均勻後， 將翻版好的麵糊全部倒如剩餘的蛋白糊裡
10.用同樣的手法翻拌均勻成為戚風麵糊。 這裡也要注意哈：拌好的麵糊需要具有一定的稠度， 如果拌好的麵糊比較稀， 則說明蛋白糊與蛋黃糊混合的時候， 蛋白消泡了， 烤的時候戚風膨脹度差、出現布丁層、回縮等問題就會出現了
11.把拌好的蛋糕糊倒入圓形蛋糕模裡（模具的四周不要抹油， 也不要用防粘的模具）
12.把蛋糕模放入烤箱中下層， 上下火165度， 烤50分鐘左右。 出爐後將蛋糕模倒扣在冷卻架上， 冷卻後脫模並切塊即可享用
仔細看完關於超軟燙麵戚風蛋糕的方法步驟， 你想必已經有了自己的理解和掌握。 而要想做到一道菜， 要的不僅僅是方法， 更需要你的耐心。 那麼， 從此刻開始，
