番茄怎麼吃最有營養？美食專家告訴你答案

番茄在生活中非常常見， 但經常被人們忽略其豐富的營養， 實際上， 番茄不僅價格便宜， 營養價值也很高， 所以性價比非常高， 是美食專家推薦的非常好的食材， 只要掌握正確吃法， 能夠為人體補充多種營養。

一、四種菜搭配番茄超營養

作為餐桌上最有營養、菜市場上最便宜的蔬菜品種之一， 番茄其實和很多菜都很“搭”。

1.番茄燒茄子。 做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。 但有番茄就不同了。 這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩， 將二者營養合二為一， 既除去了紅燒茄子的油膩， 又中和了番茄的酸氣，

味美色香。

2.番茄炒菜花。 這道菜非常適合老年人吃， 是一道開胃佳餚。 番茄具有健胃消食、養陰生津的功效， 菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒， 也是纖維素的極佳來源， 有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。

3.番茄土豆片。 這道菜可以防治高血壓， 因為兩種原料有一個共同的特點， 都含有豐富的鉀， 鉀能促進血中鈉鹽的排出， 有降壓、利尿、消腫作用， 對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

4.番茄炒蝦仁。 蝦仁肉質鬆軟， 易於消化， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍， 和雞蛋番茄同炒， 蝦仁潔白， 雞蛋嫩黃， 番茄鮮紅， 色澤美觀， 營養均衡， 味道可口， 還能健脾開胃。

二、番茄和雞蛋

番茄中的谷胱甘肽有推遲細胞衰老， 增加人體抗癌能力的作用，

而番茄紅素則具有抗氧化力， 能夠保護細胞， 防止細胞癌變。 雞蛋含有維生素、蛋白質和豐富的蛋白質。 其中的卵磷脂、固醇類、蛋白質和各種維生素有利於促進神經系統的功能， 所以， 雞蛋是很好的健腦食品。 而雞蛋和番茄的結合， 形成了營養素的互補， 不僅健腦抗衰老， 而且開胃健脾。

推薦食譜：番茄炒雞蛋

材料：番茄、雞蛋、食鹽、白糖、小蔥、植物油。

做法：

1、將番茄洗淨後用沸水燙一下， 去皮、去蒂， 切片待用。 用沸水燙番茄是一個小竅門， 時間幾秒鐘就可以了， 番茄皮就可以很輕鬆的被撕下來。

2、將雞蛋打入碗中， 加鹽， 用筷子充分攪打均勻待用；鍋裡放油3湯匙燒熱， 將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；將剩餘的油燒熱， 下番茄片煸炒，

放鹽、糖炒片刻， 倒入雞蛋翻炒；翻炒幾下出鍋即成， 可以稍微加點蔥花配配色。

三、番茄和鱷梨

番茄富含茄紅素， 茄紅素和油一起攝取， 吸收效果會更好。 別稱“天然黃油”的鱷梨富含不飽和脂肪酸， 和番茄一起做成水果沙拉吃， 可謂“天作之合”， 鱷梨所含的天然脂肪能提高茄紅素的吸收率。

推薦食譜：番茄鱷梨沙拉

材料：番茄1/4個、鱷梨1/4個、鹽少許、黑胡椒少許、橄欖油1/2小勺、酸味奶油25g、牛奶1/2大勺、葡萄酒醋1/2小勺。

做法

1、把番茄和鱷梨切成小塊， 撒上鹽、黑胡椒和橄欖油， 攪勻。 把酸味奶油和牛奶混合在一起。

2、把酸味奶油和牛奶的混合物放在碟子上， 然後放上番茄、鱷梨， 最後澆上葡萄醋。