發糕廣泛分佈於北方與南方廣大地區， 是特色的傳統美食。 以糯米蒸煮製成， 其味清香， 是一種大眾化的餅類食物。 現在發糕的種類是越來越多樣化了， 今天小編就教大家幾種粗糧發糕的做法， 大家可要看好了哦！
紫薯發糕
紫薯具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素、鐵元素和花青素， 在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。
用料：紫薯 210g /麵粉300g /白糖30g牛奶230g /藍莓幹 /乾酵母5g
做法：
1.紫薯洗淨， 蒸熟去皮後放入盆中；切塊後加入牛奶， 白糖
2.用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊後倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻
3.加入普通麵粉， 將麵粉與奶糊拌勻成麵團狀
4.麵團全部盛入模具中， 用飯鏟稍濕點水將麵團表面抹平整光滑
5.放入溫暖處發酵至2倍大時， 在表面裝飾藍莓幹， 冷水上鍋， 大火燒開後轉中火蒸30分鐘， 關火後燜5分鐘再取出
小貼士：
1,麵團的水量較大， 會比較粘手， 建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可；
2,紫薯與牛奶混合打成奶糊後加入酵母時最好是溫的， 不要太燙， 否則酵母會被燙死就發不起來了
3,表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好， 葡萄乾， 蜜棗， 核桃都可以
4,蒸熟的發蒸晾涼後用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜
玉米麵發糕
玉米麵食品很多， 在美國和其經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，
用料：普通麵粉250g /玉米麵50g /牛奶180ml細砂糖20g /酵母3g /葡萄乾適量
做法：
1.牛奶微溫， 加入酵母中， 靜置3分鐘， 攪拌均勻
2.將酵母溶液加入玉米麵中， 混合均勻
3.麵粉中加入細砂糖， 將玉米粉溶液倒入麵粉中
4.將麵粉揉成團， 微微收圓
5.方形模具放入蒸籠， 墊一層濕潤紗布， 將麵團放入， 放置溫暖處發酵
6.麵團發酵至兩倍大時， 表面撒上泡軟的葡萄乾
7.鍋中燒水， 水開後放入蒸籠， 大火蒸30分鐘左右
南瓜發糕
南瓜內含有維生素和果膠， 果膠有很好的吸附性， 能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質， 如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，
用料：南瓜泥300g /牛奶100g麵粉250g /酵母3g /細砂糖30g
做法：
1.南瓜去籽去皮上鍋蒸熟， 搗爛成南瓜泥
2.加入細砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻
3.加入麵粉攪拌成南瓜糊， 發酵至兩倍大
4.南瓜糊倒入模具中， 蓋上蓋子發酵約10-15分鐘
5.紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上， 蓋上蓋子或者保鮮膜， 冷水上鍋蒸40分鐘
白糖發糕
白糖含有糖類， 糖類是人體主要營養來源之一， 人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持， 人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
用料：米粉150g /酵母3g /白糖40g
做法：
1.酵母用溫水化開
2.把酵母水倒入米粉中， 調成米糊， 發酵成2倍大
3.發酵好的米糊倒入模具中上鍋蒸， 晾涼即可
紅棗發糕
紅棗維生素含量非常高，
用料：玉米粉30g /低筋麵粉70g /紅棗10g白砂糖20g /水100g /酵母2g
做法：
1.將酵母放入水中溶解
2.玉米粉和低筋麵粉一起用篩子過濾
3.將準備好的酵母水導入粉中進行攪拌
4.攪拌勻後導入事先準備好的容器中
5.蓋上保鮮膜， 讓它自行發酵半小時以上
6.將準備好的紅棗切碎， 放入容器裡， 放上蒸鍋裡進行蒸20分鐘
紅糖發糕
紅糖因沒有經過高度精練， 幾乎保留了蔗汁中的全部成分， 除了具備糖的功能外， 還含有維生素和微量元素， 如鐵、鋅等， 營養成分比白砂糖高很多。
用料：中筋麵粉240g /紅糖120g /水200g /泡打粉5g
做法：
1.先將麵粉、泡打粉混合均勻， 過篩
2.開水將紅糖化開， 攤涼後倒入裝粉的容器中混合
3.用打蛋器不斷攪拌均勻（攪拌次數越多越好哈，
4.小碗刷油將發糕液倒入， 上鍋大火蒸25分鐘， 切記中途不要打開蓋子， 最後出鍋啦～
小貼士：
1.加水的時候要分次加入， 切勿拌得太得稀， 稠一點才容易成功
2.如果麵糊發得不是很好， 可以用一點生粉混合一點點點泡打粉倒進麵糊攪拌均（力度要輕）再倒入盤裡入鍋蒸
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素， 有利於保障消化系統正常運轉。 它與可溶性纖維協同工作， 可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間， 延遲飯後葡萄糖吸收的速度， 降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
