生活中有很多家常菜， 做起來並不複雜， 而且營養美味， 受到大眾的喜歡和歡迎。 比如說東北醬茄子， 是典型的東北家常菜。 有很多東北菜都離不開大醬， 吃起來醬香濃郁， 味道鮮美。 對於很多人來說， 不知道東北醬茄子怎麼做， 下面是具體做法。
原料：
茄子 3個
大蒜 2小瓣
黃豆大醬 半袋
雞精 兩調羹
食用鹽 少許
花生米 8粒
做法：
1
首先把茄子切成條狀， 不要太粗了
2
把炒勺裡面放上油多放點， 把切好的茄子過油， （因為茄子吸油）。 在過油的同時， 把黃豆大醬擠到碗裡面， 用水或者醬油把黃豆大醬稀釋， 稀釋的同時把雞精放入一起稀釋。
3
油過完之後把茄子用漏勺撈出來， 控油， 讓茄子裡面的油稍微控一下， 因為是過油， 茄子裡面的油太大了。 所有輔助材料準備好了。
4
一切就緒， 炒勺不用放油了， 直接放入茄子， 把稀釋好的黃豆大醬放入炒勺， 翻滾茄子， 使所有的茄子都沾上黃豆大醬。 火不要太大了， 小火炒上2分鐘讓所有稀釋完成的黃豆大醬， 融入到過完油的茄子裡面。 在大火炒上兩分鐘， OK出鍋， 把做好的醬茄子盛到盤子裡面， 把之前準備好的大蒜沫均勻的灑到做好的醬茄子裡面（不需要翻滾， 就在上面放著吃的時候在動就可以了， 這樣大蒜的效果才能發揮到最好）
注意事項
一定注意上面的材料中有食用鹽， 如果黃豆大醬使用醬油稀釋的就不要加鹽了
