小公雞燉蘑菇的做法是什麼

小公雞燉蘑菇是東北一種非常常見的菜肴， 其也是東北人招待女婿的一種主菜， 所以他在東北人飲食生活中， 地位非常的高， 下面就來具體介紹一下小公雞燉蘑菇的做法。 通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。 榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香， 粉條滑爽而綿實。

方法

所需食材：

散養小雞750g， 幹榛蘑150g， 植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。

製作步驟：

1.幹榛蘑用清水泡發， 後洗淨。 小雞宰殺後洗淨， 用刀斬成大塊。

2.鍋裡倒入清水， 放入雞肉煮開焯水後撈出。

3.炒鍋裡倒入植物油， 油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，

4.倒入焯過水的雞肉， 小火翻炒。 炒至雞肉微黃， 油亮。

5.調入老抽， 翻炒上色。

6.倒入開水（倒入的開水開水量要沒過雞肉）， 大火煮開。

7.倒入壓力鍋， 倒入榛蘑。

8.蓋上壓力鍋鍋蓋， 按下中間按鈕鎖定鍋蓋， 開大火。

9.待鍋上汽後， 壓8分鐘。 等快鍋的壓力提示點落下去， 泄壓完成。

10.打開鍋蓋， 調入精鹽。

11.敞開鍋， 開大火收汁。 等湯汁粘稠時即可。