辣椒炒山藥是日常生活中常見的美食， 主要是採用新鮮的青椒和山藥炒， 味道清香爽口， 綿軟回香， 入口即化， 是一道非常美味健康的菜肴， 經常食用山藥對身體有很大好處， 山藥的品種也分為很多種， 通過不同的加工， 風味別具一格。
食材明細；青辣椒2個， 山藥一段， 鹽適量， 醋幾滴， 油適量， 大蒜一瓣， 薑2片
準備好山藥和青椒。
將山藥剝皮洗乾淨切成片。
青椒去蒂去籽洗乾淨切成片。 薑、蒜洗淨切片。
鍋中放油， 燒熱放入薑、蒜炒香， 倒入山藥翻炒， 加入幾滴白醋翻炒塊熟時放入青椒翻炒。 加入適量的鹽炒幾下起鍋。
裝入盤中
山藥的營養價值
山藥又稱薯蕷,是一種常見的食材。 山藥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分、澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。 其中的澱粉酶又叫消化素,能分解澱粉等物質,若與鹼性物質相混合,則澱粉酶作用消失。 補而不膩,香而不燥。 歷代醫家盛讚山藥為“理虛之要藥”。
山藥,味甘,性平;歸肺、脾、腎經。 補脾;養肺;固腎;益精。 主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰鬁。
健脾益胃助消化有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症。
