韭菜比較適合冬天和春天使用， 一般韭菜的常見吃法， 主要有韭菜炒雞蛋或者是韭菜包餃子， 在燉魚的時候放上一把韭菜也是能夠去腥的， 所以韭菜就可以當成調料， 也可以當成平時的美食， 比較常見的製造方法是韭菜餡餅， 做法簡單， 比較美味。
材料
麵粉， 韭菜， 雞蛋， 粉條， 蝦皮， 鹽， 油， 醬油， 蠔油， 香油
做法
1.先和麵。 將晾至80度左右的開水倒進麵粉中， 邊倒邊用筷子攪拌成絮狀
2.不燙手之後揉成光滑的麵團， 蓋上蓋子餳著
3.粉條用溫水泡半個小時。 這個粉條可是純綠色食品， 婆婆自己做的土豆粉， 特別好吃
4.放開水鍋裡煮軟後撈出來過冷水
5.雞蛋放入足夠多的鹽打散， 這個鹽指的是整個餡料的鹽分
6.鍋內放足夠多的油燒熱， 將雞蛋放進去炒熟， 這個足夠多的油指的也是整個餡料需要的油
7.用鍋鏟將雞蛋搗碎
8.放入洗乾淨的蝦皮
9.將韭菜切成末放進去
10.粉條切碎後也放進去
11.加入少許醬油、蠔油攪拌均勻
12.最後放點香油拌勻， 餡料就調好了
13.餳好的麵團分成劑子擀成面皮
14.放入適量餡料
15.上面再蓋上一個面皮， 四周捏緊
16.再用大拇指鎖上花邊， 餡餅就包好了
17.平底鍋注油燒熱， 將餡餅放進去烙
18.烙至兩面金黃即可。
