黑豆， 顧名思義， 是豆科植物大豆的黑色種子， 也是很常見的食物。 黑豆的營養價值很高， 富含對人體有益的氨基酸、不飽和脂肪酸及鈣、磷等多種微量元素。 此外， 它還具有排膿拔毒、消腫止痛等功效， 能防治高血壓、高血脂、心臟病等疾病。 它的作用在很久以前就有所突出了， 《本草綱目》中就有提過：“黑豆八腎功多， 故能治水、消脹、下氣、制風熱而活活血解毒。 ”， 由此可見， 黑豆對人體健康是很有益的。
在日常生活中， 我們食用黑豆的方法也有很多， 但是， 吃黑豆也是很有講究的， 需要注意兩點：
第一、黑豆不宜空腹吃。
第二、黑豆必須煮熟了才能吃。 因為生黑豆含有影響蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長的血球凝集素以及降低碘吸收的促甲狀腺素， 只有煮熟了這些物質才不會影響身體健康。
食用黑豆的方法中， 以下幾種食用方法更有營養：
1、黑豆漿：只要將黑豆用水泡4小時左右， 然後用榨汁機榨汁， 去掉黑豆渣， 煮沸就可以了， 這樣既保持了黑豆原本營養又不失其本真的口感。
2、黑豆燉湯：這既是一道美味佳餚， 又能夠最大程度吸收黑豆的營養， 例如黑豆雞爪湯能補血養顏、黑豆桂圓大棗湯能夠健脾補腎、黑豆何首烏紅棗湯能夠補肝腎益精血、黑豆海帶湯能活血利水祛風等，
3、下酒炒黑豆：將黑豆浸泡一晚， 如要調味， 可先在泡豆子的水中調好， 如糖， 鹽， 辣椒粉， 胡椒等， 隔天將黑豆瀝幹， 放烤箱中烤幹， 烤到香味出來， 放涼後乾燥儲存就可食用， 味道鮮美。
總之， 黑豆對人體健康是十分有益的， 尤其是對於高血壓、心臟病患者來說， 常食黑豆能軟化血管、滋潤皮膚和延緩衰老。
