導讀：拔絲白果怎麼做?白果潤肺， 止咳， 美容， 但味道偏苦。 小編今天介紹一種吃法， 讓你享受有開胃健脾、止咳平喘功效的白果吃法， 關鍵不苦哦。 一起來學習拔絲白果的做法吧。
白果的功效
銀杏， 又叫白果， 味甘， 微苦、澀， 性溫， 有小毒。 能溫肺益氣， 定喘咳， 縮小便， 止帶滯， 止瀉， 益脾。 白果的食用和藥用功效甚至對歐洲益血界產生了重大影響， 據專家稱：
1.白果抗衰老。 白果具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效， 銀杏抗衰老的本領。
2.白果保護肝臟。
3.白果防治心血管疾病。 白果中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
白果烹調方法主要有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦等10餘種， 與副食品、乾貨、主食相配， 可製成十三類400餘道菜， 無不體現銀杏獨特的風味和特有的魅力。 今天小編給大家介紹拔絲白果的做法。
做法一：
用料：銀杏200克， 白糖60克， 沙拉油少許
做法：
1.銀杏二百克， 放案板上用刀背敲破， 對著銀杏的棱兒敲， 這樣不易敲碎果仁。
2.敲好的銀否剝出果仁。
3.鍋內加適量水燒開， 倒進剝好的銀杏仁， 用笊籬轉圈按壓， 可輕鬆去除果仁上的膜， 在鍋裡再煮兩分鐘。
4.倒出銀杏仁， 洗去膜。
5.用牙籤從中間插入， 去除銀杏的胚芽， 銀杏含氫氰酸化合物， 胚芽毒性最大， 去除比較好， 怕煩可省略這一步， 吃時小心吐出胚芽。
6.鍋裡放少許沙拉油， 倒入白糖， 小火不停翻炒。
7.炒到糖液呈琥珀色， 倒入處理好的銀杏仁翻炒， 至銀杏仁均勻裹上糖液可出鍋裝盤。
8.趁熱享用， 甜且糯， 糖可蓋去銀杏的微苦。
做法二：
原料：銀杏仁300克， 糖桂花5克， 熟芝麻仁5克， 白糖150克， 熟豬油2000克， 麵粉40克， 濕澱粉100克， 雞蛋半個
做法：
1.銀杏仁煮熟， 去內種皮， 稍粘上一層麵粉。
2.用濕澱粉、於麵粉、雞蛋調糊， 放入銀杏仁後抓勻。
3.炒鍋上火， 放豬油， 燒至6成熟。
4.將掛糊的銀杏下入油鍋， 炸至淺黃色， 再複炸至金黃色撈出。
5.複炸同時， 另用炒鍋上火， 放入油10克、白糖150克， 中火熬化， 轉小火， 能出糖絲時， 將複炸的銀杏入糖汁中顛翻， 撒上熟芝麻、糖桂花， 出鍋， 裝在抹有一層油的盤中。
6.上桌時帶一碗涼開水。
小提示：
銀杏不可生食。 熟食也不能過多， 每次以服10~15g為宜， 否則容易中毒。 一般中毒症狀為噁心嘔吐， 腹痛腹瀉， 發熱， 煩躁不安， 驚厥， 精神萎頓， 呼吸困難， 紫紺， 昏迷， 瞳孔對光反應遲鈍或消失。
銀杏毒性成分為銀杏毒及白果中性素(白果酸、白果醇及白果酚等)。 銀杏毒有溶血作用， 服用量過大， 易中毒， 生品毒性更大， 而以綠色胚芽最毒。 白果的毒性成分能溶于水， 加熱可被破壞， 故本品熟用毒性小，
