香酥炸豬排的做法

材料：

豬排3片， 鹽少許， 胡椒粉適量;

雞蛋1個， 幹澱粉適量， 麵包屑適量;

炸油一鍋;

蘸食：辣醬油或番茄醬或蒜蓉辣醬適量， 以及自己喜歡的任何一種可蘸食的作料

做法：

1、將豬排用肉錘或刀背細細敲打， 至肉片變得極薄;(如果不是精修的豬排， 洗淨切片後， 吸幹水分再敲打)

2、敲打過程中， 兩面均勻撒上適量鹽和胡椒粉， 繼續敲打至鹽和胡椒粉被肉片吸收;

3、雞蛋一個打散;備好幹澱粉和麵包屑;(最好使用平盤， 容易操作)

4、敲打入味兒的豬排先均勻粘裹上一層幹澱粉， 並抖掉多餘的澱粉;

5、再均勻裹上一層雞蛋液，

6、最後放入麵包屑中， 均勻粘裹上一層麵包屑， 並輕輕按壓， 讓麵包屑粘裹地更結實;

7、中火燒熱炒鍋， 倒入食用油， 再加熱一會兒至油溫大約5、6成熱時， 下入豬排， 慢慢炸至兩面發黃時轉大火， 炸至兩面金黃， 出鍋;

8、用廚房紙吸吸多餘的油脂， 即可切件裝盤。