選購金針菜的方法

【導讀】選購金針菜的方法有哪些呢？煎蛋餅宜用平底鍋， 用普通炒鍋有技巧：一蛋液下鍋後要迅速兜鍋攤平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三鏟子要抹油， 不時輕鏟蛋餅底部以免燒焦， 下面就來瞭解一下選購金針菜的方法吧。

選購金針菜的方法

1、金針菜， 又叫黃花菜， 金針菜多為黃黑色， 有彈性和清香味， 因為幹製品放的時間一長， 顏色會變黑。

2、應避免購買黃燦燦、色澤誘人的金針菜， 這些金針菜多數被硫磺泡過， 有刺鼻的硫磺味， 吃起來有酸味， 不宜選購。

3、用熱水泡發的金針菜， 會失去爽脆鮮美之味，

4、煎蛋餅宜用平底鍋， 用普通炒鍋有技巧：一蛋液下鍋後要迅速兜鍋攤平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三鏟子要抹油， 不時輕鏟蛋餅底部以免燒焦。

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