這是因為肉類中含有大量動物蛋白， 會使腦中的色氨酸含量減少， 而導致人有侵略、憂慮和好鬥的傾向。 其次， 肉中含鈣的比率不高， 多吃會造成體內鈣濃度太低， 也會增加人易怒及暴躁的傾向。 最後， 肉類中含有大量的飽和脂肪， 過多攝入可使血管硬化， 進而升高血壓。 血壓增高是造成人情緒不穩定的一個重要原因。
夏天， 司機保持長期清淡飲食性情會比較溫和， 美國麻省理工學院生物學家證實， 這是因為蔬菜、水果中含有大量血清素， 能降低人的攻擊性。
駕駛員夏季飲食注意事項
蔬菜中含有豐富的碳水化合物、纖維素、鐵、鈣等，
可以起到一定的敗火潤燥作用
在主食方面，
少吃速食麵和奶油蛋糕，
會升高膽固醇和血壓，
讓人情緒煩躁
應多吃五穀雜糧， 如燕麥、糙米和全麥麵包等， 它們富含可溶解性纖維， 能夠在腸內與脂肪結合而降低血壓
多喝水可以起到讓血液稀釋的作用，
讓心情平和下來。
