用料
主料
茄子1根
輔料
豬肉餡
100克
麵粉
50克
生粉
20克調料
食鹽
適量
花椒
適量椒鹽煎茄盒的做法
自製自製椒鹽的做法:
1.準備好鹽與花椒, 如果喜歡麻味重, 花椒可多放。 把鹽與花椒分別放入熱鍋中小火煸炒, 鹽要炒
至帶黃, 花椒煸出麻香味。
2.把炒好的花椒與鹽分別用料理機打碎。
3.將花椒粉與鹽末拌勻, 裝入密封空調味瓶子。
煎茄盒的做法
1.肉餡中加入蔥末、薑末、鹽、白糖、料酒、香油、生抽拌勻
2.將麵粉、生粉倒在一個大碗中, 加水拌成糊, 挑起麵糊能自然滴落即可, 再加入一勺醋
3.茄子洗淨後切成5毫米的薄片,
4.將肉餡加在茄片中間輕輕用手壓緊
5.粘上麵糊, 煎鍋中放入少許油, 用中火慢慢炸至外表金黃即可