現在您想吃碗真材實料的餛飩我勸您還是回家做吧， 好歹自己做的放心!而且我覺得做餛飩還是不麻煩。 今兒咱就做餛飩， 不過我說聲俺這就是家庭版滴， 個人做法純屬個人偏好， 大老爺們笨手笨腳， 做的也是天馬行空， 不精緻但吃的就是自己做的那種成果。
材料集合圖：
1.肉餡裡加入切好的蔥花、薑末、加入一個蛋清、花椒水(提前用熱水將花椒泡上用的時候將花椒敝出， 直接用花椒水)、鹽、紹酒、少許胡椒粉， 點上一點生抽、香油
2.順著一個方向將肉餡攪拌均勻
3.餛飩皮準備好， 準備一碗清水
4.將餛飩皮四周抹勻水
5.餛飩皮如圖放入肉餡
6.將餛飩皮從下向上翻一下
7.然後順著卷成小卷
8.大頭沖著外手將兩頭蘸水， 如圖緊緊的捏在一起
9.捏好的餛飩擺在案板上
10.將蝦皮洗淨， 紫菜洗淨
11.蝦皮防止過鹹可以提前用水泡一下
12.紫菜撕成小條
13.鍋內做水， 水開後放入餛飩， 蓋蓋等開鍋， 水開後將火調小火， 開蓋煮兩三分鐘， 餛飩皮變透明了即可
14.將煮好的餛飩倒入加入蝦皮、紫菜、香油、醬油、醋的碗中
15.撒入香菜或者香蔥韭菜段之類提鮮
烹飪技巧
1、肉餡如果實在懶得自己剁也最好買一塊肉讓攤主給你絞成肉餡。
2、外面賣的餛飩皮一般為了能保存時間長， 皮會很幹沒有粘性， 所以包的時候一定在皮四周刷水， 並且仔細捏緊， 防止煮的時候餡露出來。
3、蝦皮比較鹹可以先提前清洗乾淨用水泡一下， 也可以保證衛生。
4、煮餛飩的時候， 餛飩下鍋一定用勺子順著鍋沿攪動， 讓水帶著餛飩一起動， 這樣可以不粘鍋。
