提拉米蘇在我們的生活中還是能經常聽見的， 它也非常的好吃， 作為下午茶的小食品， 提拉米蘇之所以這麼受歡迎還是因為它做得比較好吃的緣故吧。 大家想不想學做一下提拉米蘇呢?那麼， 下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。
提拉米蘇的做法
做法一
1、吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟。
2、將馬斯卡彭乳酪攪打鬆軟， 加入朗姆酒和檸檬汁拌勻。
3、蛋黃和25克細砂糖混合， 隔熱水(不超過70度)打至顏色發白砂糖融化。
4、加入泡軟後的吉利丁片， 不斷攪拌使吉利丁片完全融化， 稍涼後備用。
5、將奶油和25克細砂糖打發至濕性發泡。
6、將以上分別打好的乳酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合 ， 攪拌均勻成乳酪糊備用。
7、咖啡粉加少許熱水混合均勻， 晾涼後加入咖啡酒。
8、將手指餅乾切成適合大小， 沾少許咖啡液後放入模具的底部。
9、在手指餅乾上面倒入一半乳酪糊， 再放一層浸濕咖啡的餅乾。
10、接著倒入剩餘的乳酪糊， 將模具輕磕幾下使最下層的乳酪糊平整。
11、放入冰箱冷藏4小時後即可食用。
12、食用前篩入可哥粉做裝飾。
做法二
用料
低筋麵粉120克、可哥粉10克。
輔料
咖啡2袋、乳酪250克、雞蛋黃11個、吉利丁2片。
調料
植物油68克、咖啡酒25克、水168克、細砂糖90克、香草精數滴、淡奶油250克、糖粉20克。
提拉米蘇的做法
戚風蛋糕片：雞蛋黃7個、細砂糖30克、植物油68克、水68克、低筋麵粉120克。
濃咖啡液：咖啡2袋、100克熱水、咖啡酒25克。
乳酪糊：乳酪250克、雞蛋黃4個、細砂糖60克、香草精數滴、吉利丁片2片、奶油250克。
表面：可哥粉10克、糖粉10克。
1.戚風蛋糕的做法按照常規流程進行， 以往做過好多次了， 不再詳細說明。 把放涼脫模的戚風蛋糕片成約1.2釐米厚的2片。
2.然後用模具壓出花型， 備用。
3.製作乳酪糊：雞蛋黃+細砂糖+香草精攪打至粘稠順滑的程度。
4.將蛋黃糊加入到已經攪拌至順滑的馬斯卡朋乳酪裡， 攪拌均勻。
5.吉利丁用冰水泡軟後隔水融化， 加入到上一步的乳酪糊中拌勻， 可以隔水攪拌一下， 讓其更順滑。
6.鮮奶油打至6-7分發(粘稠但還略可流動)。
7.將鮮奶油加入到步驟4的乳酪糊中， 用橡皮刮刀拌勻， 這樣馬乳酪糊就做好了。
8.將慕斯圈底部包上錫紙，
9.倒入一部分芝士糊。
10.再放一片蛋糕片， 並刷咖啡液。 再倒入一部分芝士糊， 表面用抹刀抹平， 放入冷藏1夜後， 用吹風機吹吹四周後脫模。
11.表面先撒一層咖啡粉， 然後放上花片在撒糖粉， 放上生日卡和生日珠子， 就OK了。
覆盆子提拉米蘇
用料
主料
蛋黃3個， 瑪斯卡彭芝士250克。
覆盆子250克， 義大利甜酒100ml。
輔料
手指餅乾8塊， 細砂糖50克。
伊朗原味開心果30克， 冰水1盆。
步驟
1、選擇一個比較大的鍋， 然後在向裡面倒少量的水， 將水加熱到快要沸騰的狀態。
2、把蛋黃放入一個大碗， 放入熱水中， 邊隔水加熱，
3、打到蛋黃變濃稠膨脹後， 立即取出， 將盛有蛋黃溶液的大碗隔水浸入冰水中， 避免蛋黃過度加熱煮熟。
4、在瑪斯卡彭芝士中加入50mlMarsala甜酒， 攪拌均勻後， 加入蛋黃溶液， 輕手攪拌均勻。
5、覆盆子洗淨冽幹水份， 備用。 取一個容器， 倒入剩下的5clMarsala甜酒。
6、找四個玻璃杯， 然後在杯子裡放進去兩勺芝士蛋黃溶液， 然後取兩塊手指餅乾， 迅速地在Marsala甜酒中浸一下， 放在芝士溶液上。
7、然後擺上一大把的覆盆子， 撒上伊朗開心果碎， 再覆蓋上芝士溶液。
8、最後擺上一層覆盆子， 撒上開心果粒點綴即可。
9、重複以上步驟完成四杯提拉米酥的製作， 放入冰箱至少冷藏2小時再食用。
小貼士
1、這裡用的是隔水加熱攪打的方法，
2、如果沒有覆盆子， 就用其他的水果代替， 比如草莓、藍莓等等水果。
覆盆子的營養價值
覆盆子裡含有豐富的花青素， 而花青素是目前所知道的最高效的抗氧化自由基的清除劑， 它的清除能力是維生素E的50倍， 是維生素C的20倍。 所以覆盆子具有強大的抗氧化活性。
結語：通過上述的講解， 大家應該知道了好多關於提拉米蘇的做法的相關知識了吧， 提拉米蘇還是相當好做得， 只要我們有足夠的工具去做， 還是相當容易的， 大家不妨可以試試的， 希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。
