不經意間， 螺螄成了最近餐桌主角。
人說“剁螺螄過酒， 神仙來了我勿肯走”。
還有一個說法， “媽媽懷孕的時候吃螺螄， 小孩兒的眼珠子會又黑又大。 ”
傳說或許不太靠譜， 但據《本草綱目》記載， 螺螄還另有妙用， 能“醒酒解熱， 利大小便”。 中醫認為， 螺螄其味甘、性寒， 可以清熱、明目， 能治黃疸、水腫、淋濁、消渴等症。
怎麼挑選螺螄
1、把螺螄放在清水中靜養兩到三天， 在盆內滴上幾滴豆油， 為了使其吐淨泥沙， 食用的時候才沒有泥土味。
2、靜養之後再用剪刀剪去螺螄的尾部， 再養兩天， 這時還會有些泥土吐出來。
3、去菜場挑選時，
4、表面髒一點的可能是野生的， 雖然泥沙多， 但是只要買回來吐吐泥， 味道比一般養殖的鮮。
3種烹飪方法
上湯螺螄
配料：螺螄、鹹肉、鹹魚、薑片、蒜片、香菜、泡椒、高湯
做法：
1.起油鍋， 將薑片、蒜片煸香， 放入鹹肉、鹹魚煸出香味。
2.放入螺螄翻炒， 加入料酒3勺
3.加入高湯， 大火燒開， 放入鹽、味精和糖
4.出鍋， 擺盤， 放入香菜
點評：咸鮮為主， 湯汁醇厚
雞爪燉螺螄
配料：螺螄、燉好的雞爪、蔥、幹辣椒、郫縣豆瓣醬
做法：
1.熱鍋冷油放入豆瓣醬、幹辣椒和螺螄， 炒出水分
2.加入料酒後放入雞爪小火煨1~2分鐘
3.加適量味精， 打入薄芡， 最後放入蔥段
點評：雞爪的膠質醇厚， 配合螺肉的鮮味， 回味無窮
醬爆螺螄
配料：螺螄、黃醬、幹辣椒(在家可用新鮮紅椒代替)
做法：
1.起油鍋， 放入三勺黃醬， 煸出香味
2.放幹辣椒和螺螄翻炒
3.醬油、料酒、鹽、糖、味精少許， 最後出鍋前加蔥段
點評：醬味濃郁
