簡介這個方子是6寸的配料， 但是我用的是8寸的模具。 用料
馬斯卡彭芝士250G(一盒）動物性淡奶油150ML水75ML細砂糖75G蛋黃2個濃咖啡40ML朗姆酒15ML吉利丁粉10G可哥粉適量手指餅乾1袋提拉米蘇蛋糕的做法
準備好食材。 芝士乳酪一定要選mascarpone cheese,中文名是馬斯卡彭或者馬斯卡波尼。 手指餅我用的是圖中的， 大概用了3/4.
將蛋黃打稠， 我用的筷子， 小夥伴們可以用打蛋器。
將水、細砂糖一起倒入鍋中， 小火， 加熱煮成糖水， 直至沸騰。
糖水沸騰以後， 關火， 緩慢倒入打好的蛋黃， 繼續用打蛋器攪拌， 等蛋黃水的溫度降下來， 和手心的溫度接近。
將馬斯卡彭芝士裝入盆中， 打發到順滑。 我用的電動打蛋器， 手動的根本攪不動。
芝士打好以後， 與蛋黃水混合均勻。
把吉利丁粉放入剛剛混合好的蛋黃芝士糊裡， 攪拌均勻。 將淡奶油放在新的盆子裡， 用打蛋器打發到發泡， 出現紋路。 加入到蛋黃芝士糊裡， 拌勻。
將咖啡與朗姆酒混合成咖啡酒， 取手指餅乾， 在咖啡酒裡蘸勻， 然後把手指餅乾鋪到蛋糕模具底部。 注意：在蛋糕模具上鋪上保鮮膜， 再放餅乾， 這樣好脫模。
將蛋糕模具底部鋪滿手指餅(有點縫隙是沒事的)， 倒入一半的奶油芝士蛋黃糊。 注意：為了底部不留縫隙， 可以在模具邊先塗一層芝士糊， 再放手指餅， 這樣最底層的邊上也都有芝士糊， 不會把手指餅露出來。
在鋪好的芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾， 再倒入剩下的一半芝士糊。 把蛋糕上面鋪一層保鮮膜， 然後把蛋糕模放進冰箱， 冷藏， 注意是冷藏， 5到6小時， 可以過夜。
等奶油芝士糊凝固以後， 提著保鮮膜就可以直接脫模啦!在表面上可以撒可哥粉， 一定要用篩子哦， 就是麵粉篩， 不然粉就不均勻了。 最後可以根據自己的愛好， 做上裝飾。
小貼士有人喜歡用吉利丁片， 我覺得還要泡發， 真的是很麻煩， 所以我都直接用吉利丁粉。 我用的是濃咖啡， 不喜歡的小夥伴可以用摩卡。 吃之前再撒可哥粉哦。
