豆腐軟滑、入口即化的口感讓人愛不釋口， 素有美肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣等功效。 從營養成分看， 豆腐的蛋白質含量高且品質好， 是植物蛋白中的佼佼者， 還含有豐富的鈣、鉀等礦物質。 而魚肉肉質細嫩鮮美， 維生素D、維生素A、鐵、鈣等營養素含量豐富， 有很好的養肝補血、補鈣、潤膚養發等功效。
在燉魚時加塊豆腐， 兩者有很好的蛋白質互補作用， 豆腐中的蛋氨酸含量較少， 而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富， 魚肉苯丙氨酸含量比較少， 而豆腐中則含量較高。 這樣兩者混合食用， 可取長補短、相輔相成，
豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類， 如鱸魚等。 豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩， 味道鮮美不油膩。 豆腐燉魚無需太多油鹽， 應保留魚和豆腐本身的鮮美口味。 豆腐燉魚有葷有素， 幹稀搭配， 不愧為冬季餐桌上的一道好菜， 特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。
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