番茄炒雞蛋是一道簡單的家常菜肴， 做法簡單， 色澤鮮豔， 入口美味， 營養豐富， 爽口有開胃， 深受人們喜歡， 下面就跟著小廚一起學習這道美味佳餚的做法吧。
好料熬好藥， 好的材料才能做出好的菜肴， 番茄炒雞蛋讓我們從選材料開始吧。
番茄富含胡蘿蔔素， 維C和B族維生素， 具有生津解渴、清熱解毒、降血壓的作用， 還能抗衰老， 保持肌膚白皙， 還可以改善牙齦出血和皮下出血， 經常吃番茄可以保持身材。 挑選番茄首先要看顏色， 鮮紅為好， 粉紅為次;其次看手感， 軟硬適中為好;最後看大小，
雞蛋是自然界的一個奇跡， 也是營養豐富的食物， 含有大量維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質， 多吃雞蛋可以補腦。 而番茄炒雞蛋最好可以選用新鮮的土雞蛋， 既保證營養， 顏色也十分好看。
現在我們開始番茄炒雞蛋之旅。
1、 在番茄頭上用刀劃上十字， 放在開水中浸泡30秒， 撈出就可以很輕鬆的去皮了
2、 雞蛋打散， 加入少許鹽， 按一個方向均勻攪拌
3、 番茄切丁， 備用
4、 一點點薑末， 用來去蛋腥的， 幾根小蔥， 切成蔥末備用
5、 熱油， 最好用植物油， 健康首選橄欖油， 倒入雞蛋， 成型後翻炒， 用鍋鏟攪碎它， 以便更好的入味
6、 倒入番茄和薑末， 翻炒翻炒， 讓番茄和雞蛋親密接觸，
7、 出鍋裝盤， 撒上碧綠的蔥花， 大功告成!簡便易學， 營養美味的名菜番茄炒雞蛋就完成啦
真是讓人食指大動， 胃口全開， 配上一般熱騰騰的大米飯， 真是“此味只應天上有， 人間哪得幾回嘗”啊!
