京醬肉絲屬於一道傳統的漢族名菜， 醬香濃郁， 風味獨特， 深受人們的喜歡。 那麼你知道京醬肉絲的做法嗎?知道京醬肉絲怎麼做嗎?今天我們就來和大家一起分享一下京醬肉絲的家常做法， 大家一起來看看吧。
京醬肉絲， 咸淡適中， 醬的味道更是讓人吃了還想吃。 下面就讓我們具體的瞭解一下它的做法吧。
京醬肉絲的做法
京醬肉絲做法一
材料
豬裡脊300克、大蔥2根、雞蛋1個、料酒2湯匙、幹澱粉1茶匙、番茄沙司2湯匙、蠔油1湯匙、甜麵醬2湯匙、香油1/4茶匙。
做法
1.將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片， 再切成3毫米寬的細絲。
2.大蔥去掉綠色部分， 只取蔥白， 洗淨後切成4釐米長的段， 再對半切開後， 切成細絲， 放入盤中擺好。
3.鍋中倒入油， 大火至8成熱， 有微微青煙冒出後， 倒入肉絲， 並用鏟子快速滑散， 炒到肉絲變色後， 撈出備用。
4.鍋中留少許的低油， 調成小火， 先倒入番茄醬， 再倒入蠔油， 最後倒入甜麵醬， 攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中， 改成大火快速翻炒， 使每條肉絲都掛上醬料， 出鍋前淋入一點香油， 即可。
京醬肉絲做法二
材料
肉， 蛋清， 蔥， 甜麵醬， 糖， 油。
做法
1、肉切絲， 用醬油， 姜粉， 水拌一下， 醃起來。
2、趁這機會把其他事情幹了， 比如切切蔥絲， 再用油和糖調下甜麵醬。
3、肉絲用蛋清和澱粉抓一下。
4、熱鍋熱油下肉絲。
5、將調好的甜麵醬下鍋。
6、炒， 煎， 烹， 反正熟了就可以吃了。
7、最後不要忘記 北方人吃京醬肉絲是卷豆皮兒的!
京醬肉絲做法三
材料
瘦肉250克、京蔥白100克、甜麵醬3大勺、豆腐皮3張(這個量剛好包)。
做法
1、瘦肉切片， 然後斜著肉片切成絲， 用半個蛋清、1勺生粉、料酒和鹽醃制15分鐘。
2、甜麵醬中加入1大勺的糖， 少許的香油， 放入熱水鍋中蒸15分鐘待用(以上2步可是做好京醬肉絲的關鍵哦， 千萬別省略哈)。
3、京蔥切成細絲， 擺在盤上， 豆腐皮切方塊備用。
4、熱鍋溫油， 放入醃制好的肉絲快速滑至變色， 盛出。
5、利用底油炒香甜麵醬， 接著加入肉絲翻炒， 讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可。 用一片豆腐皮包上少許京蔥， 加上肉絲。
小訣竅
1、肉絲斜切可以讓炒制出來的口感滑嫩， 不會柴。
2、甜麵醬事先加香油蒸過， 可以讓醬香進一步激發出來。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於京醬肉絲的做法， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了京醬肉絲的家常做法有哪些， 知道了京醬肉絲怎麼做好吃， 大家可以根據文中的步驟自己嘗試著做一下。
