五道佳餚讓你攝入豐富膠原蛋白

據營養專家介紹， 膠原蛋白不僅具有美容功效， 人體的骨骼和肌肉也靠它支撐， 因此身體內膠原蛋白足夠與否非常重要。 體內如果含有豐富的膠原蛋白， 不僅肌膚豐潤、骨骼健壯， 連頭髮都能長得更光亮、強韌。

一些含膠質的食物， 如牛蹄筋、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨中， 都含有膠原蛋白。

黃豆花生燉豬皮

材料：黃豆、花生、豬皮、八角、老薑、料酒、鹽。

做法：黃豆提前泡， 豬皮洗淨拔去雜毛、老薑切片；豬皮整塊過水， 煮上3分鐘左右， 撈起， 切成長條；鍋裡放少許油， 先把八角、薑片略炒一下， 再放入豬皮爆炒， 加少許料酒，

炒出香味；將炒好的豬皮連八角薑片一塊兒倒入電飯煲， 放入花生和黃豆， 加清水（多一點）， 煮至黃豆花生完全熟爛；最後根據個人口味放適量鹽調味即可。

有效成分：豬皮

性味：甘鹹、小寒、無毒。

歸經：入胃。

功效：潤肌膚， 助發育， 止血， 抗老防癌。

說明：豬皮營養豐富， 所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍， 碳水化合物是豬瘦肉的4倍， 脂肪為豬瘦肉的79%， 和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。 據報導， 豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質， 有促進生長發育， 延緩人體衰老和抗癌之功效。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質， 它在烹調過程中可轉化成明膠。 明膠具有網狀空間結構， 它能結合許多水， 增強細胞生理代謝， 有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，

使細胞得到滋潤， 保持濕潤狀態， 防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚的衰老過程。

杏仁枸杞炒雜蔬

材料：蕃薯、玉米粒、青豆粒、枸杞、杏仁、生粉。

做法：玉米青豆粒解凍， 枸杞用清水泡一下， 蕃薯去皮切小粒， 杏仁也切小粒；鍋裡放油， 倒入蕃薯粒略炸撈起瀝油；鍋中留少許油， 放入玉米青豆蕃薯粒翻炒， 放少許鹽， 將蕃薯粒炒熟；放入枸杞和杏仁粒略炒；最後勾薄芡即可。

有效成分：杏仁

核仁含有20%的蛋白質， 不含澱粉， 磨碎、加壓後， 榨出的油脂， 大約是本身重量的一半， 杏仁油為淡黃色， 雖然沒有香味， 但具有軟化皮膚的功效。

水晶鹹豬尾

材料：豬尾巴、鹽、花椒

做法：先醃制， 吃的時候才方便， 豬尾巴洗淨去雜毛， 瀝幹， 花椒放在鍋裡炒熱；取容器，

將豬尾巴放入， 在豬尾巴表面抹上鹽和花椒；表面撒上鹽。 醃制2個禮拜左右（不急於吃可以更長時間）， 取出， 用繩掛起來， 曬乾；吃的時候， 用清水洗過豬尾巴， 切段， 煮飯的時候放到電飯煲裡蒸。

建議：醃好曬乾， 吃的時候， 可以先用高壓鍋壓一下， 熟的放在冰箱， 想吃了就拿出來放電飯煲裡熱一下。

有效成分：豬尾

豬尾巴含豐原的蛋白質和膠質的肉類， 對人體貢獻很大。

無油綠豆雞湯

材料：三黃土雞（去內臟）、綠豆、蔥、薑、料酒、鹽。

做法：綠豆提前取出洗淨， 用清水泡1到2小時；雞洗淨， 取一半即可， 爪子切開來， 也可以不放入；雞不用剁塊， 整只放到清水中焯過， 去血水， 撈起；姜切片， 蔥切段；泡好的綠豆先放到電飯煲內， 加半鍋清水， 煮開後再繼續煮5分鐘；雞整只放入，

加料酒、蔥薑， 繼續煮， 直至綠豆煮開花了， 放少許鹽調味即可。

有效成分：土雞， 土雞含有豐富的優質蛋白質， 很容易為人體吸收。

山藥枸杞骨頭湯

材料：山藥、肉骨頭、老薑、茴香、枸杞、料酒、鹽。

做法：將山藥去皮切成小塊， 肉骨頭焯一下， 茴香、枸杞用水沖一下；老薑切片， 等到油熱了放入薑片， 接著放入肉骨頭， 炒幾下後放入少許料酒蓋上鍋蓋燜一下， 倒入水， 大火燒開；將湯倒入燉過內， 放入山藥、兩粒茴香， 燉2個小時後， 放入鹽， 出鍋的時候放入枸杞。

有效成分：骨頭

骨頭湯能起到抗衰老的作用。 這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓， 血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的， 隨著年齡的增大和機體的老化，

骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退， 骨髓功能降低， 直接影響到人體新陳代謝的能力。 而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。 所以對於中老年人來說， 喝些骨頭東加以調理， 可以減緩骨骼老化；同樣， 骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。