冬天到了， 又到了糖葫蘆上市的季節， 又紅又甜的葫蘆頭占滿了北方的街頭， 糖葫蘆是山楂最常見的吃法， 除此之外， 山楂還有哪些吃法呢？
山楂銀耳粥
【原料】山楂10克， 銀耳10克， 大米100克， 冰糖50克。
【做法】1:把山楂洗淨， 去籽， 切片， 銀耳發透去蒂根， 撕成瓣狀；大米淘洗乾淨。 2:把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內， 加入冰糖和清水， 如常規將其煮熟即成。
山楂蕎麥粥
【原料】蕎麥粉100克， 山楂15克， 精鹽適量。
【做法】1:將山楂洗淨， 去籽， 切薄片；蕎麥粉用冷水調勻備用。 2:將山楂放入鍋內， 加清水煮10分鐘， 再加入蕎麥粉， 煮熟即成。
【宜食】凡傷食後引起的腹滿飽脹，
【忌食】糖尿病患者忌食；山楂味酸有斂性， 患胃及十二指腸潰瘍和胃酸過多的病人切忌多食， 以免因酸多加重病情；各種炎症患者也忌食， 因其酸斂之性會影響炎症的吸收；服用人參或西洋參期間， 忌食山楂；山楂不適合孕婦吃， 因為山楂可以刺激子宮收縮， 有可能誘發流產。 患有齲齒的人， 特別是兒童不宜多吃山楂，
山楂糕
材料：山楂500g,藕粉15g,白糖250g,水250g做法1、山楂清洗乾淨， 一剖兩半， 去掉底部和山楂核。 2、鍋裡放入250g的水， 放入加工好的山楂， 小火煮20分鐘至山楂軟爛。 3、待山楂稍涼後， 將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成果泥。 4、將山楂果泥倒入鍋中， 加入100g白糖小火慢慢攪拌， 直到果泥變得粘稠冒泡。 5、15g藕粉用少許涼白開融化， 然後倒入鍋中， 小火攪拌至非常粘稠， 然後趁熱倒入容器內， 待冷卻後即可切塊食用。
荷葉山楂薏米減肥茶
花草茶是近年來興起的新興飲品， 好看好喝， 減肥養顏， 很受女士的歡迎。 如有時間， 自己在家調配一杯適合自己的體質的花草茶，
功效：調理脾胃， 清腸排毒， 降脂減肥， 美白、改善膚質。 適合胃腸負擔過重， 或想減肥人士飲用。
山楂牛奶布丁
熱量標注：此菜熱量為149千卡/人材料山楂糕1塊（400g）， 牛奶400ml,瓊脂10g,蜂蜜2湯匙（30ml）， 溫水150ml
做法:瓊脂放入溫水中浸泡20分鐘， 待回軟後再倒入鍋中， 用小火慢慢熬煮片刻， 使其完全融化。 牛奶倒入鍋中， 與瓊脂汁完全混合均勻，
小訣竅：瓊脂可在各地的大型超市中買到， 顏色白而透明， 樣子類似乾粉條。 也可選用果凍粉、魚膠粉等原料來製作牛奶布丁。 在烹調時儘量選用大小在5cm以上的模子來製作，
山楂冰糖鹵鴨
材料：幹山楂10來片， 薑片少許， 蔥段幾根， 冰片糖1條， 冰糖適量， 八角， 小茴香， 桂皮， 光鮮嫩鴨1只
做法：1.光鮮嫩鴨一隻。 2.幹山楂10來片， 薑片少許， 蔥段幾根， 冰片糖一條（或者紅砂糖或者白糖1匙）， 冰糖適量。 另外備八角， 桂皮， 小茴香， 用紗布或者咖啡濾紙包好。 3.另外備八角， 桂皮， 小茴香， 用紗布或者咖啡濾紙包好。 4.鴨子洗乾淨後入冷水燒開， 滾出血沫後即關火， 用水沖洗乾淨。 5.另起冷水鍋， 一次性放入足夠淹沒鴨子的水， 把姜片蔥段兩種糖和滷味包都放進去， 用3匙生抽調味，1小匙老抽提色。6.大火燒開鍋後轉中火鹵制。中途記得常常給鴨子翻身，防止沾鍋，也使入味均勻。7.待湯汁開始減少時候用湯勺邊煮邊舀起湯汁澆在鴨子上。8.40分鐘左右時候關火，讓鴨子浸泡在鹵水中一段時間。（我是中飯後開始鹵制，泡到快做晚飯的時候）其間可以把浮油撇去。9.重新啟火，燒開湯汁後就把鴨子撈出來待涼備用。鍋內的湯汁收濃即可。10.鴨子切件，可以就這麼上碟，也可以澆上濃鹵汁。
小訣竅鴨子一定要飛水，鹵制過程一定要時不時翻過兒防沾，還要注意邊煮邊澆鹵水。
山楂冰沙
材料：山楂醬：300克，白砂糖：60克，水：50克，蛋白：2個
做法：1、先用30克糖+30克水煮開成糖水，倒入山楂醬中攪拌勻，倒入平底容器中，放入冰箱冷凍2、餘下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一邊打發蛋白，一邊慢慢倒入糖水，將蛋白打發於濕性發泡3、山楂醬凍至半凝固時，將打發的蛋白加入攪拌均勻，繼續冷凍4、冷凍過程中要隔約40分鐘取出攪拌一下小訣竅1、可以不加蛋白霜，但冰碴會較多，口感稍差2、根據山楂醬的酸度，可適量多放些糖。
山楂排骨：
材料：豬小排骨，幹山楂少許，蔥2根，生薑5大片，冰糖適量，生抽適量，老抽適量，八角1個，花椒適量，桂皮1小塊，小茴香少許做法：1.幹山楂沖洗一下用冷水先泡上，同時開始切薑切蔥。2.油鍋內加2匙素油，下生薑片爆出香味後，推入排骨翻炒，直至油變清亮。3.一次性加冷水沒過排骨，把所有調味料和山楂幹都放進去，大火燒開後，轉中小火30到40分鐘（根據個人喜好口感而定）。4.把蔥段薑片和調味包都撈出來後，開大火收汁。5.上碟後可以再重新撒蔥絲或者蔥花。
小訣竅口感特點：與醋給出的酸味截然不同的山楂清香，把果味的酸和冰糖的甘潤結合得天衣無縫。排骨酥而不爛，回味無窮。
山楂燒肉
材料：排骨肉，山楂幹，生薑，冰糖，老抽，鹽，骨湯做法1.排骨燉熟，取下排骨肉，切成小塊； 山楂乾洗淨； 生薑去皮切絲，備用。
2.炒鍋放入少許油，燒熱，放入薑絲煸出香味，放入排骨肉、老抽和冰糖，翻炒上色。待排骨肉變色之後，放入山楂幹和少許鹽，倒入骨湯沒過，大火燒開，小火燉煮至收幹湯汁，即可出鍋。
山楂糖雪球
材料：山楂100克，冰糖50克，或白糖，涼白開50ML,白醋1/2湯匙做法：1.山楂100克用清水洗淨，控幹水分2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨3.鍋放火上，放入冰糖或白糖50克4.倒入50ML涼白開5.開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水（慧心貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感）6.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋（慧心貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味）7.用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻8.倒入處理幹的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌（慧心貼心提示三：放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形）9.使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌10.隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯（慧心貼心提示四：攪拌的時候耐心一點，儘量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象）11.取出山楂球，鍋裡剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢？
12.往鍋裡倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得
結語：山楂原來有如此多的做法，而且現在市面上的山楂又大又紅又便宜，趕緊的買一些來，做幾道山楂菜，開胃又養生。
用3匙生抽調味，1小匙老抽提色。6.大火燒開鍋後轉中火鹵制。中途記得常常給鴨子翻身，防止沾鍋，也使入味均勻。7.待湯汁開始減少時候用湯勺邊煮邊舀起湯汁澆在鴨子上。8.40分鐘左右時候關火，讓鴨子浸泡在鹵水中一段時間。（我是中飯後開始鹵制，泡到快做晚飯的時候）其間可以把浮油撇去。9.重新啟火，燒開湯汁後就把鴨子撈出來待涼備用。鍋內的湯汁收濃即可。10.鴨子切件，可以就這麼上碟，也可以澆上濃鹵汁。小訣竅鴨子一定要飛水，鹵制過程一定要時不時翻過兒防沾，還要注意邊煮邊澆鹵水。
山楂冰沙
材料：山楂醬：300克，白砂糖：60克，水：50克，蛋白：2個
做法：1、先用30克糖+30克水煮開成糖水，倒入山楂醬中攪拌勻，倒入平底容器中，放入冰箱冷凍2、餘下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一邊打發蛋白，一邊慢慢倒入糖水，將蛋白打發於濕性發泡3、山楂醬凍至半凝固時，將打發的蛋白加入攪拌均勻，繼續冷凍4、冷凍過程中要隔約40分鐘取出攪拌一下小訣竅1、可以不加蛋白霜，但冰碴會較多，口感稍差2、根據山楂醬的酸度，可適量多放些糖。
山楂排骨：
材料：豬小排骨，幹山楂少許，蔥2根，生薑5大片，冰糖適量，生抽適量，老抽適量，八角1個，花椒適量，桂皮1小塊，小茴香少許做法：1.幹山楂沖洗一下用冷水先泡上，同時開始切薑切蔥。2.油鍋內加2匙素油，下生薑片爆出香味後，推入排骨翻炒，直至油變清亮。3.一次性加冷水沒過排骨，把所有調味料和山楂幹都放進去，大火燒開後，轉中小火30到40分鐘（根據個人喜好口感而定）。4.把蔥段薑片和調味包都撈出來後，開大火收汁。5.上碟後可以再重新撒蔥絲或者蔥花。
小訣竅口感特點：與醋給出的酸味截然不同的山楂清香，把果味的酸和冰糖的甘潤結合得天衣無縫。排骨酥而不爛，回味無窮。
山楂燒肉
材料：排骨肉，山楂幹，生薑，冰糖，老抽，鹽，骨湯做法1.排骨燉熟，取下排骨肉，切成小塊； 山楂乾洗淨； 生薑去皮切絲，備用。
2.炒鍋放入少許油，燒熱，放入薑絲煸出香味，放入排骨肉、老抽和冰糖，翻炒上色。待排骨肉變色之後，放入山楂幹和少許鹽，倒入骨湯沒過，大火燒開，小火燉煮至收幹湯汁，即可出鍋。
山楂糖雪球
材料：山楂100克，冰糖50克，或白糖，涼白開50ML,白醋1/2湯匙做法：1.山楂100克用清水洗淨，控幹水分2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨3.鍋放火上，放入冰糖或白糖50克4.倒入50ML涼白開5.開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水（慧心貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感）6.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋（慧心貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味）7.用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻8.倒入處理幹的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌（慧心貼心提示三：放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形）9.使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌10.隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯（慧心貼心提示四：攪拌的時候耐心一點，儘量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象）11.取出山楂球，鍋裡剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢？
12.往鍋裡倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得
結語：山楂原來有如此多的做法，而且現在市面上的山楂又大又紅又便宜，趕緊的買一些來，做幾道山楂菜，開胃又養生。
