自製火鍋底料的做法介紹

自製火鍋底料的做法介紹

以前吃火鍋只能出去吃， 現在家用電器越來越智慧， 操作起來更加方便， 在家也能自製火鍋， 而且更節約成本， 吃火鍋首先面臨的就是自製火鍋底料， 一般的火鍋店裡有骨頭湯底， 魚料湯底等， 骨頭湯香味濃郁， 魚湯鮮美， 各有各的特色， 如果是女性朋友較多的話， 還可以製作一種鴿子湯底， 具有滋陰的作用， 對女性的好處很明顯。

自製火鍋底料的做法一：
食材明細：番茄， 小米椒， 大蒜， 蔥， 香菇， 食鹽， 醬油等；
1.番茄去蒂後在上方劃上十字， 然後放在沸水中焯燙一會兒， 將去撈出輕輕便能將皮撕掉，

切成小塊備用；
2.小米椒切成小粒， 大蒜拍碎即可， 蔥洗淨切成小段， 香菇提前放在清水中浸泡一會兒， 再放在淡鹽水中搓洗， 接著將其用清水沖洗一遍， 切塊備用即可；
3.番茄塊， 小米椒和大蒜放在攪拌機中， 打成糊狀， 鍋中加適量的食用油， 燒熱後將打碎的番茄糊倒進去翻炒幾分鐘；
4.接下來加適量的食鹽和醬油調味， 翻炒均勻後在鍋中加入高湯或者清水， 放入蔥段和香菇， 大火熬煮至沸騰後便可；

小貼士：在給番茄去皮的時候不適宜讓番茄煮的太久， 最多兩分鐘即可， 可以將番茄的籽去掉， 這樣熬煮出來的湯底更加細滑， 在使用菌類的時候， 可以用香菇， 也可以選用茶樹菇， 這個可以根據自己的喜好，

但是最好先給菇類去蒂， 然後是在炒料的時候， 油不要燒的太熱了， 太熱一是影響口感， 另外還會濺到自己， 番茄水分充足， 在炒的過程中會大量出水， 另外如果喜歡偏甜一點的口味的， 可以在湯料裡面加入一些白砂糖， 起到很好的調味的作用。

自製火鍋底料的做法二：
食材明細：花椒， 八角， 桂皮， 丁香， 香葉， 草果， 肉蔻， 茴香籽， 黑胡椒， 幹辣椒， 郫縣豆瓣醬， 油潑辣， 幹豆豉， 剁椒， 植物油等；
1.將準備的所有的香料都清洗乾淨， 然後放在熱水中浸泡至少半個小時， 使其軟化；
2.泡軟的香料瀝幹水分， 放在料理機中打碎， 呈現出木屑狀即可；
3.將油潑辣， 剁椒， 郫縣豆瓣醬和幹豆豉也放在料理機中打碎， 成泥狀備用；
4.將足量的油倒在鍋中， 再把打碎的香料全部倒進去，

開小火慢慢的熬煮20分鐘左右， 直至所有的香料都變得焦黃之後用篩網將香料濾出；
5.之前打好的泥狀醬料倒在鍋中， 繼續用小火熬煮一段時間， 可以加適量的清水一起熬煮， 這樣做出來的便是麻辣火鍋底料。