主料：荷蘭豆、蝦、蒜頭、薑、幹辣椒(不用太多)、雞蛋、生粉
輔料：鹽適量、鮮貝露調味汁適量
荷蘭豆炒蝦仁的做法步驟
1. 蝦的處理：
2. a:蝦去殼， 去泥線， 洗淨， 在蝦肚子上劃上幾刀， 這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害。
3. b:用紙巾吸吸水。
4. 步驟
5. 荷蘭豆洗淨去莖， 斜對切， 薑切絲， 蒜切片， 幹辣椒去籽切菱形。
6. 清水中加兩滴油， 荷蘭豆下水焯。
7. 荷蘭豆撈起瀝水， 焯的那個湯汁待用。
8. 蝦仁加半湯匙蛋清(不要放太多)， 1/3匙生粉(不要放太多)， 抓勻。
9. 下油鍋略炸撈起瀝油。
10. 鍋中留底油， 將薑、蒜、幹辣椒下鍋爆香。
11. 加入荷蘭豆略炒後加少許鹽， 加入焯荷蘭豆的水(大概4湯匙左右)。
12. 加2湯匙量的鮮貝露。
13. 放入蝦仁拌炒1分鐘即可。
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